食品检验检疫学4食品检验检疫新技术.pptVIP

第四章食品检验检疫新技 术 第一节免疫学检测技术 1.基本概念 抗原:凡能刺激机体产生抗体和致敏淋巴细胞,并能 与之结合引起特异性免疫反应的物质称为抗原。 抗体:在抗原刺激下产生的,并能与之特异性结合的 免疫球蛋白。 血清学试验:抗原抗体在体外发生的特异性结合反应 、抗原抗体的反应一般都要用血清,故称为血清学 试验或血清学反应 2020424  免疫学检测方法的原理:是借助抗原和抗 体在体外特异性结合后出现的各种现象,对 标本中的抗原或抗体进行定量或定性的检测 2020424  可以作为抗原进行检测的物质分为以下四 类 各种微生物及其大分子产物; 生物体内各种大分子物质; 人和动物细胞的表面分子; 各种半抗原物质。 2020424  酶联免疫吸附试验是在免疫酶技术的基础上发展起 来的一种新型的免疫测定技术,其基本原理是抗体( 抗原)与酶结合后,仍能和相应的抗原(抗体)发生 特异性反应,将待检测样品事先吸附在固相载体表面 称为包被;加入酶标抗体(抗原),酶标抗体(抗原 ),与吸附在固相载体上的相应的抗原(抗体)发生 特异性反应,形成酶标记的免疫复合物,不能被缓冲 液洗掉;当加入酶的底物时,底物发生化学反应,呈 现颜色变化,颜色的深浅与待测抗原或抗体的量相关 ,借助分光光度计的吸光度计算抗原(抗体)的量, 也可用肉眼定