《酒店服务员管理制度》.docxVIP

洒店服务员管理制度 一、 自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱 岗敬业，善丁学习，掌握技能。 二、 要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务， 礼貌待客，主动热情。 三、 服务员，每天要按程序，按规定和要求活理房间卫生，要认真细致；要管理 好房间的物品，发现问题及时报告。 四、 、检查活理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼 品；拾到遗失的物品要交公。 五、 不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操 作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。 六、 工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克， 织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。 七、 认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要 及时报告和处理。 二、考勤制度 一、 员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。 二、 每人每月休四天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按洒店规定。 三、 员工辞职须提前将辞职报告上交， 培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情 况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。 四、 员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。 事后请假一律按旷工处理。 五、 严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前 一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。 六、 对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。 四、仪容仪表规定 仪表： 1、 工作时间应穿着规定的工作服。 2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。 3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损 应及时修补。4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜 子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。 5服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作 期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、服务员着装后，应自我检查，并 接受领班检查合格后方可上岗。 仪容： 8、 服务员应保持面容活洁、头发整洁、发型美观、大方。 9、 男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、 勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。 10、 男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。 11、 女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。 — -- 12、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。 13、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。 服务员岗位职责： 1、 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、 确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、 无污迹。 3、 按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、 仪容整洁，不擅自离岗。 5、 勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、 开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、 熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、 做好餐后收尾工作。 传菜员岗位职责： 1、 做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、 了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前 台。 4、 了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5、 协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。 6、 协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、 协助前台服务员，沟通前后台的信息。 奖品名称：500万U豆体验卡 卡号：50Dd4fea7001 everage D、stain 7、The words below equals to one another except the peak season D. the off seasonA、the high season B 、the busy season C the peak season D. the off season 8、 Sichuan cuisine is () and contains chili. A、sour B 、sweet C、hot D 、salty 9、 The word cuisine means ().. A、热辣的B、菜系C、苦干的D、大堂吧 10、 The word a miscalculation refers to A、确认 B 、算账 C、结账 D 、算错账 11、 The word party in our boo