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- 2020-10-02 发布于天津
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洒店服务员管理制度
一、 自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要积极进取,爱 岗敬业,善丁学习,掌握技能。
二、 要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务, 礼貌待客,主动热情。
三、 服务员,每天要按程序,按规定和要求活理房间卫生,要认真细致;要管理
好房间的物品,发现问题及时报告。
四、 、检查活理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼 品;拾到遗失的物品要交公。
五、 不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操 作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。
六、 工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,
织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。
七、 认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要 及时报告和处理。
二、考勤制度
一、 员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。
二、 每人每月休四天,遇重要接待任务暂停休,过后补休。年假按洒店规定。
三、 员工辞职须提前将辞职报告上交, 培训好新职工上岗方可离岗,如有特殊情 况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。
四、 员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。 事后请假一律按旷工处理。
五、 严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前 一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。
六、 对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。
四、仪容仪表规定
仪表:
1、 工作时间应穿着规定的工作服。
2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损 应及时修补。4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜 子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。
5服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作
期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、服务员着装后,应自我检查,并 接受领班检查合格后方可上岗。
仪容:
8、 服务员应保持面容活洁、头发整洁、发型美观、大方。
9、 男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、 勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、 男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。
11、 女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。
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12、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。
13、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
服务员岗位职责:
1、 按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、 确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、 无污迹。
3、 按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、 仪容整洁,不擅自离岗。
5、 勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、 开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、 熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、 做好餐后收尾工作。
传菜员岗位职责:
1、 做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
3、 了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前 台。
4、 了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
5、 协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。
6、 协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、 协助前台服务员,沟通前后台的信息。
奖品名称:500万U豆体验卡
卡号:50Dd4fea7001 everage D、stain
7、The words below equals to one another except
the peak season D. the off seasonA、the high season B 、the busy season C
the peak season D. the off season
8、 Sichuan cuisine is () and contains chili.
A、sour B 、sweet C、hot D 、salty
9、 The word cuisine means ()..
A、热辣的B、菜系C、苦干的D、大堂吧
10、 The word a miscalculation refers to
A、确认 B 、算账
C、结账 D 、算错账
11、 The word party in our boo
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