2020年新版后勤考核表.docxVIP

食堂卫生考核表 食堂卫生考核表 检查人: 审核: 检查人: 审核: 食堂卫生考核表 食堂卫生考核表 检查人: 审核: 检查人: 审核: 满分：100分 实际得分: 序号 考核卫生 项目 分 值 考核 标准 检杳 情况 扣 分 备注 1 油烟机 碗柜 10 每月清洗一次抽油烟机、 墙壁等，要求整体外观无明显油烟迹。 未清洗一次扣10分，清洗不干净一次扣 3分。 经常清洗橱柜，要求清洗后无灰尘，无垃圾和油污。未清洗一 次扣5分，清洗不干净一次扣 2分。 2 餐具 用品 15 每餐后及时清洗餐具及刀具，炉具、网罩、砧板、盛物盆等餐 具用品，要求清洗干净，无油污和灰尘。不及时清洗一项次扣 2 分，清洗不干净一项次扣 1分。 3 台面、窗 15 每餐后及时擦洗厨房所有的台面， 要求台面清洁无灰尘， 油污， 无杂物。不及时清洗一项次扣 3分，清洗不干净，一项次扣 1 分。 每月清洁一次食堂的所有门窗，玻璃，要求清洗后无灰尘、无 油污。未清洗一次扣 5分，不干净每处扣1分。 4 地面、桌面 10 每餐后及时清洁食堂地面和餐桌，餐桌连接铁，桌面要求用洗 洁精擦洗一次，再用湿抹布清擦一次，再用干抹布擦一次，保 持地面、桌面整洁，无油污。不及时或未按要求次数清洁，每 项次扣5分。不清洁每处扣1分，扣完为止。 5 食品卫生 加班 15 加工的菜肴口味良好，菜肴加工前需清洗干净，如遇加班要及 时准备加班人