《酒的起源和发展》演示幻灯片.pptVIP

白酒的香型 酱香型、“茅香型” （茅台、科涅克白兰 地、苏格兰威士忌） 清香型、“汾香型” 浓香型、“泸香型” 米香型 复香型、兼香型 白酒的特点 无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富、刺激性较强，营养价值不高。 黄酒的特点 酒味醇美、酒度适中，香气浓郁，风味独特。大多数品种都有黄亮或黄中带红的色泽，故统称黄酒。有越陈越香的特点。 啤酒的特点 有显著的酒花和麦芽清香，口味纯正，醇厚爽口。 啤酒的分类 按麦汁浓度or酒精含量分 按色泽分 按加工程序分 啤酒的服务方法 1）需冰冻6-8*最好饮用； 2）不可注入带油性的杯子 3）生啤在15*以下运送; 熟啤在10-25*之间运送 葡萄酒的特点 葡萄酒不但滋味好，酒精度低，而且营养丰富、 果味清香、酒液清亮、酒香醇正无异味、无苦涩感，无悬浮物和沉淀物； 葡萄酒的口感 按其含糖量可分为甜和半甜、干和半干。 干型的特点: 酸涩爽口,回味无穷。 药酒 是以白酒做酒基，加入各种中药材，经过酿制或泡制而成的一种具有药用价值的酒。 优质药酒的特点 以优质白酒为酒基，以名贵药材配制，酒液清亮透澈，无杂质，药香、酒香和谐醇厚，回味无穷，对治疗疾病有辅助功效。 饮酒的最佳温度 因酒的不同其最佳饮用温度也有不同。主要有冷饮、温饮、热饮。热饮酒如花雕。一般浸于热水中加温，冷饮如饮啤酒、白兰地、一般加冰或浸于冰桶和放于冻柜。 一般来