《龙山镇学校营养午餐各类档案资料》.docxVIP

营养午餐各类档案资料 综合类 序号 内容 _L商营业执照 餐饮服务许可证 单位基本情况调查表 平面流程布局图 从业人员体检培训表 食品安全管理制度 监督意见书 卫生检测报告书 其它  餐厨用具消毒记录 日期 消毒剂 用量 消毒时间 消毒者  学生投诉纪录 姓名 投诉时间 情况登记 处理情况  食品和食品纪录 日期 菜品名称 留样量 留样人 试尝人签名 和意见  培训记录 时间 地点 参加人员 主讲人 记录人 题目 领导检查记录 时间 检查人员 检查情况： 处理情况: 从业人员健康及卫生检查记录 日期 项 目 检查结果 处理情况 负责人 健康 管理 健康证和培训证 佩戴上岗情况 是否有发热、腹泻、 皮肤病、伤口或咽 部炎症感染 个人 卫生 操作时是否穿戴整 洁工作衣帽，是否 规范戴口罩 操作前是否洗手， 直接接触食品前是 否洗手、消毒 TH否有从事与食叩 加工无关行为 是否留长指甲、涂 指甲油、戴戒指 上厕所前是否在厨 房内脱去工作服  场所、设施、设备及工具清洁检查记录 日 期 项 目 检查结果 处理情况 负责 人 地面 排水沟 墙壁、天花板、门 窗 冷 冻 工作台及洗涤盒 工具及加工设备 排烟设备 废弁物存放器  废弃油脂、剩菜剩饭处理记录 时 问 废弁油脂、剩菜剩饭 处理单位(个人) 废弁油脂、剩 采剩饭重(kg) 收废弃油脂、 剩菜剩饭人签 字 负责人  进