人教版化学选修一2.1《合理选择饮食（第一课时）》教案设计.docxVIP

PAGE PAGE 1 选修1 第二章 第一节 合理选择饮食教案设计（第一课时） 1、教学目标 [知识与技能] 认识水是人体的重要组成成分、水在人体中的重要作用。 认识酸性食物和碱性食物。 [过程与方法] 了解合理摄入营养物质的重要性，认识不同膳食对人体的作用，认识营养均衡与人体健康的关系。 [情感态度与价值观] 学会用科学知识指导实际生活的方法，树立健康新观念，加强科学素养，促进身心健康全面发展。 2、教学重点和难点? 教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。 教学难点：人体健康与食物的酸碱性的关系。 3、内容分析? 本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。本课时则是在第一章的基础上，介绍了“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。让学生知道化学来自于生活，又服务于社会，激发学生学习化学的热情和兴趣。? 教学过程 【引入】上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔。 [思考与交流]? 1、从图中你能获得那些信息？? 2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。? 3、根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。 【讲解】合理营养与合理膳食：合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样，食盐要限量;饥饱要适当?,甜食要少吃;油脂要适量?,饮食要节制;粗细要搭配,?三餐要合理?。 [过渡]谈到增加营养，你们马上会想到什么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等一大堆的物质吗？但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略那就是水。人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？ 【阅读】：课本P29?，让学生总结水在人体中的作用。 [学生总结] 水是人体的重要组成成分，约占人体体重的2/3。 水是一种很好的溶剂。 水是人体内反应的介质和反应物。 水在人体中能调节体温。 【思考与交流】：课本P31 自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？ 天然水为人类提供了哪些营养成分？ 天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？ 【投影】投影正确答案 不存在；因为水是一种很好的溶剂，所以自然界不存在绝对纯净的水。例如，大气水中含有烟尘，地表水和地下水中含有各种矿物质，海水中含有大量盐等。 天然水除了提供水以外，还提供了一些人体所必需的常量元素和微量元素等。 不能；天然水中含有各种杂质，有些杂质对人体是有益的，而有些杂质是有害的，如某些重金属、微生物等。只有经过处理的，达到我国《生活饮用水水质标准》的天然水才可以直接饮用。 自来水价格便宜：矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，但价格较高；纯净水比较纯净，除水外，几乎不含其他杂质，但纯净水是否可以长期作为饮用水还存在争议。 【练习一】 1、（多选） \t /chemistry2/ques/detail/_blank 下列关于水在人体中的作用错误的是（　　） A．提供能量 B．做营养物质水解的反应物 C．做溶剂 D．调节体温 E. 水不能经过食物代谢产生 2、（多选）下列关于水的说法错误的是（　　） A．淡化海水可解决淡水紧缺问题 B．长期饮用硬水对人体的健康不利 C．日常生活中的水大多是混合物 D．过滤能除去天然水中的所有杂质 E. 喝纯净水比矿泉水更有利于人体健康 【过渡】刚才我们讲解了各种食物如何地均衡搭配，由于人体消化系统和体液酸碱性的特点，所以需要关注食物的酸碱性。那么这就需要联系和对比化学意义上物质本身的酸碱性。 【设问】化学上水溶液的酸碱性是如何判断的？食物的酸碱性是如何定义的？什么是酸性食物？什么是碱性食物？ 【讲述】食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾