口腔预防医学 第一节 营养与健康 07有毒动植物食物中毒.pptVIP

有毒动植物中毒 1 河豚鱼中毒 2 毒蕈中毒 1. 河豚鱼中毒 河豚鱼中毒--有毒成分 河豚毒素，存在于鱼体的多个部位，以卵巢最毒，肝脏次之，新鲜洗净的鱼肉一般不含毒素。 每年春季2～5月是河豚鱼的生殖产卵期，此时含毒素最多，所以在春季易发生中毒。 河豚鱼中毒--中毒机制及表现 河豚毒素主要作用于神经系统，阻断神经肌肉间的冲动传导。 本病发病急速而剧烈，一般食后10分钟至5小时即发病。表现为全身不适；胃肠道症状；口唇、舌尖、手指末端刺痛发麻，感觉消失、麻痹；四肢肌肉麻痹，运动障碍，身体失去平衡，全身呈瘫痪状态。另外可有语言不清、瞳孔散大、血压和体温下降。通常在4～6小时内死于呼吸麻痹和循环衰竭。病死率达40%～60%。 目前无特效解毒药，治疗主要是尽快排出毒物和对症处理。 河豚鱼中毒--预防措施 集中加工处理，禁止零售 大力宣传教育，正确识别河豚鱼 可食用蘑菇 2. 毒蕈中毒 2. 毒蕈 2. 毒蕈中毒 有毒成分 毒蕈的有毒成分十分复杂，一种毒蕈可以含有几种毒素，而一种毒素又可存在于数种毒蕈之中。 根据毒蕈毒素的毒作用特点，可将毒蕈毒素分为胃肠毒素、神经、精神毒素、溶血毒素、肝肾毒素、类光过敏毒素等五类。 流行病学特点 全国各地均有发生，多发于云贵川三省； 以家庭散发为主，有时在一个地区连续发生多起； 主要发生于春季和夏季，常因误采误食而中毒。 临床表现 胃肠型 神经精神型 溶血型 肝肾损害型 类光过敏型 临床表现 预防措施 预防的根本措施是加强宣传教育，教育广大群众不要采集野生蘑菇食用。 * 分别用Cy5-dCTP、Cy3-dCTP标记H、C组小鼠胸腺组织的cDNA。 将Cy3和Cy5标记的靶DNA与芯片上固定的探针杂交扫描图象完全重叠后得到双探针杂交的结果。 杂交位点显绿色，表示Cy3信号较强(呈下调趋势)；杂交位点显红色，表示Cy5信号较强(呈上调趋势) ；杂交位显示黄色，表示表达水平无改变 * 分别用Cy5-dCTP、Cy3-dCTP标记H、C组小鼠胸腺组织的cDNA。 将Cy3和Cy5标记的靶DNA与芯片上固定的探针杂交扫描图象完全重叠后得到双探针杂交的结果。 杂交位点显绿色，表示Cy3信号较强(呈下调趋势)；杂交位点显红色，表示Cy5信号较强(呈上调趋势) ；杂交位显示黄色，表示表达水平无改变