《酿造酒工艺设计》课程标准.pdfVIP

范文 范例 指导 参考 《酿造酒工艺》课程标准 （三年制高职食品生物技术专业适用） 一、概述 （一）课程性质 《酿造酒工艺》是三年制高职食品生物技术专业的一门专业课程， 是在学生已学过 《生物化学》、 《微生物学》、《生物发酵技术与设备操作》等课程的基础上进行的。通过本课程的学习，使学生 能归纳本课程的基本知识、完成啤酒、葡萄酒、黄酒、蒸馏酒等生产操作，初步具有选用新菌种、 探索新工艺、新技术的科学研究能力和实际生产能力，为以后从酿造酒生产的相关工作打下坚实的 基础。 （二）课程基本理念 全面提高学生的职业技能和科学素质是《酿造酒工艺》课程的基本理念。 1、立足学生发展 职业教育的酿造酒工艺课程应以提高全体学生的职业技能和科学素质为主要目标，满足每个学 生发展的基本需求，改变学科本位的观念，全面提高公民的科学素质。《酿造酒工艺》是侧重实验 技能的课程，应当通过学生自主的操作、探究等活动来实现教育目标。学生是学习的主体，应使学 生的职业技能和科学素质在主动学习科学