食品安全演练简报.docVIP

酒店开展食品安全事故应急演练 为有效应对食品安全事故的应急处置能力和水平，预防、控制和减少食品安全事故的危害，3月21日下午13:00，酒店开展了食品安全事故应急演练，保安部、餐饮部、厨房及相关部门员工参加了此次食品应急演练。 本次演练背景为某旅行社四桌客人在酒店宴会厅用餐，造成10多个人食物中毒事件，按照酒店《食品中毒应急处置预案》的程序，酒店各部门相互配合迅速开展紧张有序的应急处置，房务中心及时通知相关人员赶赴现场，进行现场统一处置，安抚客人、保护现场、积极救治、将中毒人员送往医院的同时，现场菜品进行封存留样，等待卫生局来店进行调查取证……整个演练过程组织有序、程序规范、行动迅速、处置果断。在总结演练过程中，大家认为除了正确应对处置外，组织有序，冷静处置，在发生事故后如何及时将众多客人进行分散安抚，减少恐慌性传播，会对处置起着关键作用。 通过此次食物中毒应急处置演练，有效检验了酒店的应急处置能力，更让大家学到了食物中毒事故的一些应急知识、方法和救护知识，有力保障了酒店的食品卫生安全。