汤道经营战略综合分析与建议.pdfVIP

汤道经营战略综合分析与建议 1.经营战略分析目的 将汤道经营外部环境和企业内部条件的各种因素结合起来所进行的分析。分析汤道所面临的外部环境，反映可利用的发展机会和存在的威胁；分析汤道所具备的内部 条件，为利用机会、避开威胁提供依据。 2.汤道经营战略分析 2.1 汤道综合SWOT分析 2.1.1 SWOT分析表 内在优势 Strength及其使用 内在优势Strength Strength 的使用 汤品文化在岭南地区源远流长，汤道正好切中这一地域饮食特色。 紧紧围绕汤品创新，使其成为汤道真正的店面王牌 人才储备丰富，技术人员、管理人员均具有丰富的行业阅历。 积极进行人才的再培养，通过吸引人才学习行业内好的运营经验。 配备和真功夫相同的独创电脑程控蒸汽柜，使烹饪过程同压、同时、同温，实现无需厨 模范真功夫的运作模式，高效快速地切入市场。 师、烹饪标准化。 菜品，尤其是汤品，品质已经获得客人认可。 保持菜品质量，以品质吸引客户。 新南方集团和兄弟单位的支持 积极争取集团各方面资源的支持，快速发展壮大。 内在劣势Weakness及其弥补 内在劣势Weakness Weakness的弥补 品牌形象一味追求新颖，但不能够传达汤道养生滋补的核心特色。 产品设计方面，作为特色的汤品较多地市套餐配汤，开发力度不够。 以经营理念为核心，使产品设计、形象设计和消费人群定位与之无缝匹配 消费人群定位（3000左右）与价格标准（28/38/48）、选址标准（居民小区）、营销策 略（以打折为主）没有很好地匹配。 各级管理、各项工序、各种操作的标准及岗位流程尚不完善，产品质量管理体系尚未建 努力实现标注化生产，提高效率，保障质量。 立，仍然依靠酒店酒家的卫生标准；厨房大佬行业经验，以及其他部门的监督来实施。 汤道菜品创新不够，不具有持续吸引力 改进工艺，不断推出新产品。 外部机遇Opportunities及其把握 外部机遇Opportunities Opportunities 的把握 岭南地区经济发达，百姓生活水平较高，餐饮市场增长速度很快，消费市场十分广阔。 深挖市场，找到自己的立足点，借助市场快速发展。 利用“混战状态”，努力打造自己的特色，而后借助连锁加盟投资迅速壮大 中式快餐连锁行业尚处于“战国”状态，无处于明显垄断地位的企业。 自己。 有广阔的区域市场和潜在的顾客群有待研究开发。 细化市场，开发潜在客户。 消费者越来越趋向特色化、多样化消费名牌产品与服务。 通过打造自己的特色，满足消费者需求。 国家积极鼓励发展品牌连锁经营，政策条件与专项资金扶持力度日趋有利。 借“东风之势”发展自己。 餐饮企业拥有了比较好融资环境，预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际