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烹饪操作安全教育 ⑴火灾 厨房内各种燃气和电器设备众多， 极易发生火灾。 防火包含两方面的工 作，一是防止火灾的发生，而是火灾一旦发生要采取正确的扑救措施。 防止火灾要做到： 每天开始生产前和结束生产后要检查设备。 要检查逐一检查油路、 阀门、 气路、燃气开关、电源插座等设备，发现问题及时报修，防止设备带病 工作。 使用燃气设备，遵守相应的操作程序。 严格按照设备的开启、使用、关 闭程序进行操作，不得随意该换顺序。 做到人走火灭。 正在使用火源的人员，不得随意离开自己的岗位，确保 安全。 火灾一旦发生要根据不同类型采取相应的处理。 火灾发生应及时断电、 断气，用灭火器、湿毛巾、沙子进行自救，同时及时报警。 炉灶热油如果自燃。 不要慌乱，首先采用关上煤气即断火，盖上锅盖， 断绝氧气灭火 。切记端锅乱走动，风速会加快火的燃烧。 ⑵烫伤 厨房内的设备和用具都可能造成操作者严重的烫伤。工作繁忙时容易 接触到