食堂管理特色材料.pdfVIP

强化管理 落实责任 安全放心 营养均衡 xxxx 小学食堂管理工作汇报材料 我校自 2010 年开办寄宿制学校至今已有 5 余年时间了，学校本着“ 生、 价格合理、质量良好”的食堂伙食目标，现有 247 名小学生在食堂用餐，学校 建有较为标准的学生食堂，有专职从业人员 8 人。多年以来，我校严格贯彻执 行《食品安全法》，坚持在实践中完善，在完善中创新。办好家长放心食堂。全面 促进学校食堂管理科学化、规范化、标准化、制度化。现就学校食堂管理工作 汇报如下： 一、领导重视，认识到位 1 、建立领导小组 学校食堂服务的宗旨是：贴心服务，放心食品，营养均衡，愉悦温馨。管理 目标是：严管防控，全方位布局，采购出库，隐患零容忍。依照目标成立了由校 长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、食品监督管理员、值周领导为 成员的领导小组，重点抓食 规范化的管理和食品 生安全，做到有目标、有 计划、有重点、有措施，层层落实责任到人。 2 、食堂安全重中之重 民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的 重中之重，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的质量，直接关系青少年的 健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视 食堂食品 生管理工作，牢固树立安全第一、 生第一、健康第一、质量第一 的思想，实行全方位的管控和强有力的监督，对安全隐患实行零容忍。为全校 师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探 索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。 二、建立健全管理制度，加强学校膳食特色管理 1 、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民 共和国食品安全法》、《学校 生工作条例》等法律法规，制定了《学校食堂食品 安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《住校生管理操作规 程》，建立健全各 岗位职责，各岗位管理制度，并全部公示上墙，进一步明确了 岗位职责和食品 生操作规程，对环境 生、食品 生和个人 生都做出了 详细的规定，做到食品 生管理有章可循，有规可依。 2 、强化流程创新管理 食堂从业人员、进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强 化管理。在这一过程中，我们要严格把好 “ 五关 ” ： （1）第一是严把工作人员持证上岗关，食堂从业人员全部由教科局统一委 托劳务派遣公司聘用，学校和从业人员签订用工合同，明确了甲乙双方的权 利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重以健康第一，业务精湛，责 任心强为标准，组成一支具有凝聚力和创造力的食 饮食从业人员队伍。所 有员工按要求先进行 岗前培训，持健康合格证上岗，相关的法律、法规条例和 学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品 生安全意识，工 作人员严格实行日晨检制度并做好登记，对高烧、生病、外伤人员劝退待体检 合格后再重新上 岗。坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员 人自主三小时以上。对新录用人员个人体检合格者，才能上岗，对身体不合格 的，坚决不予录用，并建立个人健康档案备查，对工作失误造成食品安全事故 的一律辞退，解除聘任合同并追究其相关责任。通过岗前培训和加强学习，深 化了服务意识提高了服务水平，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强 有力的后勤保障。 （2）严把食品购入关，食堂主要原料、辅料均采用放心粮油定点、合同制 进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的营业执照、身份证复印件、详 细家庭住址、联系方式，每天由食堂管理人员负责验货，采取看（生产日期、合 格证、质量检测报告、包装情况