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西藏饮食特点 西藏高原平均海拔 4000 米以上，这里海拔高，空气稀溥，降水量少，日照充足，风速 大，由于这种独特的地理位置和气候特点构成了西藏人民独特的膳食习惯。糌粑、酥油茶、 甜茶、牛羊肉、青稞酒等便成了他们的传统食品。 青稞： 青稞又称稞大麦、 元麦是藏族人民制作糌粑的主要原料， 把青稞炒过后磨成面用 酥油拌着吃。人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品， 而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店， 成为招待中外宾客的重要食品， 在宗教节日中， 藏族 人民还要抛撒糌粑，以示祝福。 牛羊肉：藏族人民主要以食牛羊肉和奶制品为主。在牧区一般不食蔬菜，饮食单调，从 单一的饮食结构来说， 牧区乃至整个西藏都属高脂肪， 高蛋白饮食区。 众所周知牛羊肉热量 很高， 这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。 有趣的是藏族人民有食生肉的习惯， 若 到一些牧民或农区家中， 你会看到挂到屋内或帐篷内的风干的牛羊肉， 你若去这些人家作客， 主人会拿出风干的牛羊肉叫你品尝，这种风味只有在高原才能品尝得到。 饮料：各种饮料是构成藏族群众营养食品不可缺少的东西。 藏族的饮料有酥油茶、 甜茶、 青稞酒等。 酥油茶除与主食糌粑同时食用外， 也当作每日食用的饮料。 酥油茶与甜茶分别用 酥油、牛奶或奶粉加茶叶、盐、白糖制成，酥油茶与甜茶都具有茶的功能。在西藏，用酥油 茶待客， 是藏民族古老的传统。 无论你走进牧民的帐篷， 还是农民的泥土小屋， 或走亲访友， 主人总会打好醇香的酥油茶请你品尝。藏胞出远门，亲友前来送别会献上一条洁白的哈达， 敬上一碗酥油茶， 祝远行者逢凶化吉， 一路顺风。 藏族的另一种饮料棗青稞酒是用青稞发酵 后酿制而成的， 在西藏男女老少都喝此酒， 藏族人民在过节前都要酿造大量的青稞酒。 从藏 历四月到八月， 几乎所有的传统节日和非传统节日， 宗教节日和非宗教节日， 拉萨人都要提 上甘甜醉人的青稞酒， 到绿茵的草地上， 三五成群， 搭起各种色彩的帐篷， 一边喝着青稞酒， 一边尽情歌舞，显示出藏族酒文化的魅力。 －－重要风味美食 酥油茶、节目食品卡色、青裸米糌粑等。 * 喝酥油茶 在西藏， 在每个藏胞家庭， 随时随地都可以见到酥油。 酥油是每个藏族人每日不可缺少 的食品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶计 加热， 然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里 ( 高 4 尺、直径 l 尺左右 ) ，用力上下抽打， 来 回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却 了便成酥油。现在， 许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。 一般来说，一头母牛每天可产 四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。 酥油有多种吃法， 主要是打酥油茶喝 l 也可放在稽耙里调和着吃。 逢年过节炸果子， 也 用酥油。藏族群众平日喜欢喝酥油条。制作酥油茶时．先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再 把茶水倒入“董莫” ( 酥油茶桶 ) ，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下， 搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。 藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时， 主人便拿过一只木碗 ( 或茶杯 ) 放到客人面前。接着主人 ( 或主妇 ) 提起酥油茶壶 ( 现在常用热 水瓶代替 ) ，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的