苦瓜炒蛋的一般做法.docVIP

第 PAGE 页码 页码页/总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 苦瓜炒蛋的一般做法 苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。 食材搭配巧妙还有更多的养生功效。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助! 苦瓜炒蛋的制作步骤 1、要不要加水?炒苦瓜关键不能放水,放水则助长了原来的苦味,入口难咽。 2、要不要加料酒?打蛋液时加料酒是为了去鸡蛋的腥味。 3、要不要加糖?加白糖则是为了提升鸡蛋的鲜味,同时白糖也可以起到中和苦味的作用。 4、炒鸡蛋要不要放盐?不用放盐,时间也不要太长,否则煎老了,以微嫩黄显现为止。 苦瓜炒蛋做法一 1、苦瓜对开,去瓤洗净后切片,放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却,沥干水份。 2、鸡蛋打散,热锅下油,待油烧热后,倒入鸡蛋,迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅。 3、热锅放油,入蒜末炒香后,倒入沥干水份的苦瓜翻炒,加入盐,倒入炸好的蛋花,装盘即可。 苦瓜炒蛋做法二 1、苦瓜两根洗净。辣椒、葱切碎,鸡蛋用加半勺盐打散,备用。 2、苦瓜对半剖开,用金属勺子挖去里面的瓤,切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。 3、锅中烧开水,把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中,焯一分钟左右捞出,沥水。 4、炒