饮料生产标准.pdf

附件 8 ： 饮料产品生产许可证审查细则 实施食品生产许可证管理的饮料产品是指乙醇含量小于 0.5%的 各种 软饮料（又称非酒精 饮料） 产 品。根据软饮料的分 类标准 GB10789-1996，软饮料包括碳酸饮料、瓶（桶）装饮用水、茶饮料、果汁 及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、特殊用 途饮料、固体饮料及其他饮料等 10 大类 实施食品生产许可证管理的饮料产品共分为 6 个申证单元，即瓶 （桶）装饮用水；碳酸饮料；茶饮料；果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料；含乳饮料 和植物蛋白饮料；固体饮料 在生产许可证上应当注明产品名称、申证单元及产品品种，即饮 料[瓶（桶）装饮用水（饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用水）、碳酸饮 料（碳酸饮料、充气运动饮料）、茶饮料、果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料、含 乳饮料及植物蛋白饮料、固体饮料] 饮料产品生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 0601 对于某些特殊用途饮料，可根据其生产工艺和设备情况参照上述 某个单元的细则 行审查，检验按其明示标准 行，在生产许可证上 注明为饮料（特殊用途饮料） 其他尚未纳入本细则管理的饮料类产品，待条件成熟时，将纳入 管理。具体办法另行制订 瓶（桶）装饮用水生产许可证审查细则 一、发证产品范围 实施食品生产许可证管理的瓶（桶）装饮用水是指密封于塑料瓶（桶）、 玻璃瓶或其他容器中可直接饮用的水。瓶（桶）装饮用水产品包括饮用 天然矿泉水、瓶（桶）装饮用纯净水以及瓶（桶）装饮用水等产品。不包 括矿物质水等向水中加过各种物质的产品 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程 1.饮用天然矿泉水及瓶（桶）装饮用水的生产工艺 水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品 ↑ 瓶（桶）及其盖的清洗消毒 2.饮用纯净水的生产工艺 水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→ 杀菌→灌装封盖→灯检→成品 ↑ 瓶（桶）及其盖的清洗消毒 （二）关键控制环节 水源、管道及设备等的维护及清洗消毒；瓶（桶）及其盖的清洗消毒； 杀菌设施的控制和杀菌效果的监测；纯净水生产去离子净化设备控制 和净化程度的监测；瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁 净度的控制；包装瓶（桶）及盖的质量控制；消毒剂选择的使用；操作人 员的卫生管理等 （三）容易出现的质量安全问题 水源、设备、环境、原辅材料、包装材料、人员等环节的管理控制 不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格 三、必备的生产资源 （一）生产场所 1．必须设置水处理车间、灌装车间、回收容器清洗消毒间、包装车 间、原辅材料及包装材料仓库、成品仓库等生产场所。回收桶不得露天 存放，以免受到污染 2．水处理、容器清洗消毒和灌装车间的 口处须安装手的清洗 消毒设施（应采用非手动式开关）及鞋靴消毒池（或其他消毒设施）；容 器清洗消毒车间、灌装车间应设置空气净化消毒设施，入口处应有风 淋设施；灌装车间的空气清洁度应达到 10000 级且灌装局部空气清洁 度应达到 100 级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到 1000 级 （二）必备的生产设备 1.粗滤设备；2.精滤设备；3.杀菌设备；4.瓶（桶）及其盖的清洗消毒 设施；5.管道设备清洗消毒设施；6.空气净化设备及风淋门；7. 自动灌装 封盖设备；8.灯检设施；9.生产 日期和批号标注设施；10.去离子净化设 备（适用瓶装饮用纯净水，如离子交换、反渗透或蒸馏装置等） 水处理设备、灌装线、输水用管材、管件和储水器以及用于水处 理、灌装和其他设施消毒的设备必须是经监管部门许可的产品 四、产品相关标准 GB8537-1995《饮用天然矿泉水》；GB17323-1998《瓶装饮 用 纯净 水