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多选题
题号 题干 答案 A答案 B 答案 C 答案 D答案 E 答案 F
1 ABCE( )是应用最多的氨基酸类强化剂。(A)色氨酸 (B)蛋氨
酸 (C)苏氨酸 (D)牛黄酸(E)赖氨酸
2 ACDE 人体的能量消耗包括以下哪些方面( ) (A)基础代谢
(B)与外界交换 (C)食物热效应 (D)儿童和生长发育 (E)体力
活动
3 ABCDE 基础代谢的影响因素包括( ) (A)性别 (B)年龄 (C)
体型 (D)应激状态 (E)内分泌
4 ABCE 人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会
出现( ) (A)基础代谢降低(B)儿童生长发育停滞 (C)成人消瘦，工
作能力下降 (D)心脑血管病危险性增加 (E)能量代谢达到新的低水
平上的平衡
5 ABCDE 人体热能需要的构成因素有( ) (A)维持基础代谢所
需 (B)体力劳动消耗 (C)食物特殊作用力所耗 (D)肌体生长发育所需
(E)脑力劳动
6 ABCD 人体能量消耗主要用于( ) (A)基础代谢 (B)体力活动
(C)食物热效应 (D)生长发育 (E)蛋白质互 作用
7 ABD 以下是人体必需氨基酸的有( ) (A)亮氨酸(B)蛋氨酸 (C)
谷氨酸 (D)赖氨酸(E)甘氨酸
8 ABCDE蛋白质的生理功能包括( ) (A)构成和修 人体组织
(B)提供能量 (C)构成激素和酶 (D)维持体内酸碱平衡 (E)构成
抗体
9 ACD 下列哪些状况下机体处于负氮平衡( ) (A)长时间发热
(B)疾病恢复 (C)老年 (D)饥饿 (E)儿童
10BD 以下是人体必需脂肪酸的有( ) (A)油酸 (B)亚油酸 (C)
花生四烯酸 (D)亚麻酸(E)草酸
11 BDE 以下为双糖的是( ) (A)葡萄糖 (B)蔗糖 (C)果糖
(D)乳糖 (E)麦芽糖
12 ABCDE 膳食纤维是生理功能包括( ) (A)降低血浆胆固醇
(B)增加粪便体积 (C)控制体重和减肥 (D)减缓葡萄糖吸收，降低
餐后血糖 (E)促进胃肠蠕动
13 ABCD葡萄糖被吸收后可以发生如下变化( ) (A)氧化产
生能量 (B)合成糖原 (C)转变成脂肪 (D)转变成氨基酸 (E)促进
骨骼和牙齿的钙化
14 ACDE 以下是脂溶性维生素的有( ) (A)维生素 A (B)维
生素 C(C)维生素 D (D)维生素 E (E)维生素 K
15 ACD 维生素 A 缺乏可出现以下哪些症状( ) (A)干眼病(B)
口角炎 (C)皮肤粗糙 (D)夜盲
16 ABCDE 核黄素缺乏可出现以下哪些症状？( ) (A)疲乏
(B) 口角炎(C)
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