食品生物技术选择题(含答案).pdfVIP

食品生物技术选择题 第一章 绪论（10） 1. 第一次绿色革命，解决了人类社会因人口增加造成的食物 短缺，哪种学科的产生和发展为此做出了巨大贡献？（ B ） A. 基因 说 B. 遗传育种 C. 纯种培养技术 D. 乳糖操纵子 说 2. 食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，那么食 品生物技术的核心和基础是（ C ）。 A. 细胞工程 B. 酶工程 C. 基因工程 D. 蛋白质工程 3. 下列有关细胞工程、 发酵工程、基因工程 说法 错误 的是 （ D ）。 A. 现代细胞工程就是对经过基因工程改造的组织进行细胞培 养和细胞融合 B. 现代细胞工程不再是传 意义上组织培养技术 C. 现代发酵工程所采用的菌株是通过基因工程获得的高效表达 菌株 D. 通过基因工程获得的高效表达菌株可能是微生物的产物、也 可能产生于动植物基因，但不可能来自人的基因。 4. 下 列 哪 项 不 属 于 基 因 工 程 技 术 在 食 品 领 域 中 的 应 用 （ D ）。 A. 利用基因工程技术可以设计出具有免疫功能性食品 B. 利用基因工程技术可以设计出增加维生素的食品 C. 利用基因工程技术可以设计出调节人体代谢的食品 D. 中国传 酒文化中的食品酒也是利用基因工程技术设计出来 的。 5. 随着人们生活水平的提高，对奶酪的需求将越来越大，下列哪 种酶与奶酪的生产密切相关（ B ）。 A. 淀粉酶 B. 木瓜蛋白酶 C 纤维素酶 D. 葡萄糖氧化酶 1. 在生物技术发展中的重大历史事件中，下列哪件开创了现代 生物技术产业发展的新纪元（ B ）。 A 应用动物胚胎移植技术进行牛胚胎移植 B. 应用重组 DNA 技术进行新药的开发 C. 应用重组人胰岛素技术治疗糖尿病 D. 利用基因工程菌生产凝乳酶 2. 在现代生物技术的研究和应用方面，最具活力、研究得最多、 发展最快的领域是（ D ）。 A. 农业领域 B. 食品工业领域 C. 现代检测技术领域 D. 生物制药和医药领域 3. 下列哪项生物技术还仅仅局限于实验室研究和中试阶段，并 没有真正实现工业化和商品化（ D ）。 A. 重组人胰岛素技术 B. 牛胚胎移植技术 C. 基因工程菌生产凝乳酶技术 D. 转基因鱼技术 4. 转基因食品的发展经历三个阶段：①改善食品品质、增加食品 营养为目的的转基因食品阶段②增加作物抗性为目的的植物源基因 工程食品阶段③增加食品功能因子和免疫特性为目的的转基因食品 阶段。有关这三个阶段排列正确的是（ C ）。 A. ①②③ B ③②① C ②①③ D ③①② 5. 通过转基因技术，人们使得变异链球菌表面抗原在烟草中得 以表达，然后喂给老鼠，结果老鼠获得了免疫特性。至此掀起了转基 因食用疫苗的研究热潮。下列有关转基因食用疫苗的叙述错误的是 （ B ）。 A. 转基因食用疫苗生产较为简单，无需复杂的工业生产设备和 设施 B. 转基因食用疫苗较易发生非病原性细菌污染，不易发生病原 性细菌污染 C. 转基因食用疫苗可以通过