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食品研发员岗位职责 【篇一：产品研发部岗位职责】 产品研发部岗位职责 研发部是公司的核心部门，肩负着研制、开发新产品，完善产品功能的任务 。通过明确研发部各级员工的工作职责，能够以快速经济有效的方法，开发 市场需求、客户满意的新产品，以搞销售、低成本改善现有的产品品 ，同 时提高研发部的工作效率，提高研发部人员的技术。 研发部岗位职责 1 、 根据公司总体战略规划及年度经营目标； 2、围绕商品部制订的产品计划，制订公司各产品的年度产品开发计划； 3 、 对公司现有产品与市场部沟通，进行销售跟踪； 4、根据市场反馈情报资料，及时在设计上进行改良，调整不理想因素，使 产品适应市场需求，增加竞争力； 5 、 负责组织产品设计过程中的设计评审，技术验证和技术确认 ； 6 、 负责相关技术、工艺文件、标准样品件的制定、审批、归档和保管； 7 、建立健全技术档案管理制度； 8 、 负责与设计开发有关的新理念、新技术、新工艺、新材料等情报资料的收集 、整理、归档。 【篇二：食品配料部研发主管岗位说明书】 食品配料部研发主管岗位说明书 【篇三：菜品研发部岗位职责】 菜品研发部岗位职责 1 、菜品研发部经理岗位职责 直接上级：行政总厨 直接下级：各店厨师长 本职工作：协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工 作。 职责描述： 1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的 配方和工艺流程，制定标准作业书 ； 2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品 量， 降低运营成本； 3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领， 索取反馈意见并加以完善； 4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等)，拟定 适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）； 5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的 量问题，经 常检查原料情况，防止变 、短缺，把好进货 量关； 6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随 时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合； 7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训 及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议 并传达落实会议精神； 8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新 器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等； 9、负责研发和试制新菜品，保证菜品 量和口味，同时通过器皿配备和造 型搭配，提高顾客对菜品的认可度； 10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发 ，并负责完 成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报 ； 11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进 行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品 标准的执行； 12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保 期测试和配 方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品 种，促进销售； 13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入 日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品； 14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用 原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的 相关标准； 15、负责厨政系统菜品、原料研究开发，组织厨师队伍定期的技术培训规划 、指导、考核和评估，组织对关键原料品 的鉴定工作； 16、成立创新小组，小组成员由各门店