汉中福临大酒店餐饮部瓶盖费及鲜榨提成管理制度.pdfVIP

精品整理 餐饮部瓶盖费及鲜榨提成管理制度 为了提高餐饮部员工的工作积极性，促进员工在服务操作中的推销能力，特拟定以 下相关制度： 一、瓶盖费的执行制度： 1、各服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得 强加推销；并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处， 由吧台作相关登记并签字确认。 2 、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表” ，并由当值领班及推销服务员共 同签字确认。 3、吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并在每月 2 日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到前台领班，由前台领班根据上月的销售数量与 吧台进行核算，并报餐饮部经理核审。 4 、餐饮部经理在每月 5 日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量报分管 领导审核。 5、由吧台与供应商约定时间来调换瓶盖；餐饮部经理根据酒店的相关制度细列人员 名单发放。 二、瓶盖费的分配制度： 1、瓶盖费分配比例是： 推销服务员占 60％；剩余 40% 做为部门基金及奖励部门管理人员、二线员工（包括 传菜部、管事部占；吧台、预订台；部门管理人员；三楼宴会服务员） 传菜部、管事部：系数 1 吧台、预订台、三楼宴会服务员：系数 1.5 领班 :系数 3 页脚内容 精品整理 主管 :系数 4 经理 :系数 5 2 、每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人严格按照以上系数执行，并将员工在每次 领取后的详细名单备案，以便饭店审查，做到公开公正，员工若有疑问，可经部门 最高负责人同意进行核查。 三、执行要求： 1、员工在开启酒水时一定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按 该物品兑换金额进行处罚（在属于该员工的提成部分中扣除） 。 2 、凡员工当月受到客人投诉的，凡员工当月受到质检超过三次的，皆不享有当月瓶 盖费提成；凡因没有提成的酒水而故意不向客人推销或说没有的员工，一经发现， 不享有当月瓶盖费提成并作辞退处理。 3、瓶盖费提成每月发放一次。员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不 享有该项提成。 4 、在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一经查实，取消当月瓶 盖费并按饭店相关管理制度严肃处理。 四、鲜榨饮料提成制度： 1、鲜榨饮料自 2009 年 4 月 1 日起由餐饮部自行制作，主要以豆浆、西瓜汁、黄瓜 汁、番茄汁、木瓜汁、苦瓜汁为主推产品。 2 、为了提高员工积极性，鲜榨饮料按照推销员工 1.8 元/扎，制作员工