人教版选修1边做边学水果的发酵加工-果汁发酵制作果酒和果醋第1课时教案.docxVIP

边做边学 水果的发酵加工 - 果汁发酵制作果酒和果醋 一、教学目标 1、知识目标 : 说明果酒的制作原理并能写出相关反应式 ; 尝试设计果酒的制作装置 ; 能够 合作完成果酒的制作。 2、能力目标 : 网络搜索果酒制作的相关知识 ; 培养动手操作能力 ;对结果进行分析与评价。 3、情感、态度价值观目标 : 通过制作果酒，了解生活常识，学以致用，激发学习的热情 ; 培养合作意识， 科学探究精神。 二、学情分析 学生在必修一时已经学习了酵母菌的呼吸类型，在此基础上引入实验原理。 此外，引申影响酶的催化效率的因素：PH、温度等，促使学生在进行实验设计时 考虑此类因素。 三、重点难点 教学重点： 明确