论文范文：复合土豆粉爆炸及膨化食品工艺探究.docx

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2020-10-09 发布于江苏
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论文范文：复合土豆粉爆炸及膨化食品工艺探究第一章绪论 1选题依据关于降低原薯片中油含量和丙稀醜胺含量的研究已有很多，本试验以马铃薯全粉和马铃薯淀粉为主要原料，探讨生产低含油量和低丙稀酷胺含量复合薯片的最佳工艺。随着挤压膨化技术在食品行业的广泛应用，挤压膨化食品也受到越来越多人的欢迎，与油炸工艺相比，挤压膨化操作简便，挤压膨化产品口感独特，花色品种繁多，最主要的是其含油量极低，是一种比较健康的休闲食品。挤压膨化还可以促进不溶性膳食纤维向可溶性膳食纤维转化。 1.2选题意义通过工艺优化，研制出低丙稀酰胺含量低含油量的复合马铃薯片。在安全和健康日益收到消费者