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咖啡馆培训材料范文 金羽轩服务培训材料 人才培训总纲 一、服务知识，服务技能，推销知识专题讲述 、咖啡厅服务技能及优质服务的概念 、服务质量的具体要求及职业道德心 、服务态度的实际要求及礼节礼貌的重要性 D 、服务流程（迎宾 / 带客入座 / 点餐 // 备餐 / 送餐 / 撤餐 / 结 帐等服务） 、处理宾客的日常投诉与危机反应 二、咖啡知识及实操示范 、咖啡的历史渊源 、咖啡树的生长条件 、咖啡豆的基础认识 、单品 / 花式咖啡的研磨与制作 、关于咖啡的问答集 三、茶类知识及实操示范 、茶叶的基础认识 、茶具的介绍与使用 、冲泡各式茶叶的正确方法 、花草茶 / 果粒茶的功效与冲泡 、功夫茶的讲解词与冲泡法 四、 酒水知识及杯具之辨别 、六大基酒的基本认识 、葡萄酒的酿造与饮用方式 、啤酒正确认识与品牌介绍 、鸡尾酒的调配与制作工艺 、各种玻璃杯具的辨别与使用 五、调配饮料及辅料的制作 、浓缩果汁的调配与制作 、各种特调饮料的配方与变化 、果汁的分层与色调的合理搭配 、糖浆的实际制作方式 、珍珠果的正确煮法及保存方式 六、冰沙 / 奶昔及水果拼盘的制作 、冰沙机的认识与正确使用 、各种冰沙 / 奶昔的制作与合理调配 、果雕的基本刀工与花形 、正确的摆盘与水果的配置 、认识各种水果的产地与特性 、常用杯具 / 器具 七、服务人员专业服务技巧训练 八、服务人员模拟实操 九、