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食品安全常见问题探讨（20 问） 1、所有食品企业的问题都是食品安全 问题吗？ 　　答：有时候不是。食品安全一般不讨论与“健康危害”无关的事。 世 卫生组织将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用 时不会使消费者健康受到损害的一种担保”，它的核心是“健康”，它和 产品的质量或营养是有一定区别的，虽说质量不好或营养不好的食品 也可能造成健康问题，但营养不好的食品也可能没健康 问题，这之间 不能划等号；它也不讨论商家的经营方式和诚信 问题，比如去年的味 千拉面，它是个好话题，但其产品本身没有健康危害，属于诚信 问题。 　　2、食品安全是能做到零风险的吗？ 　　答：不可能，食品安全没有零风险。我们做任何一件事，甚至是 坐在家里什么也不做，都可能面临风险，何况是“吃”。人类的食物无时 不在面对着复杂的客观环境（空气、土壤、微生物等等），有已知的，还 有未知的，即使是属于主观能动方面，也有偶发事件、人力不可及的 范围及操作成本问题。零风险只是个美好的愿望，无论你是自己种植 还是大规模种植，无论是初级农产品还是深加工，无论谁来生产谁来 监管，都没有零风险。 　　所以食品生产不是要承诺零风险，而是要将风险降得越低越 好，降到风险可控的范围。对于食品