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细分的兔肉有市场 细分的兔肉有市场 记者李含晔：瞧瞧，我这书法作品怎么样？我看呀，就 像一只兔子，嗨，不错啊，还真让你蒙对了，我这写的啊就 是甲骨文的“兔”字，之所以写这个，是因为我现在青岛的 一家兔文化博物馆，这个馆里对兔子的介绍真是非常的细 致，不仅有古今中外关于兔子的传说故事，而且啊对是世界 各地兔子品种和分类有详细的介绍，你看有什么毛兔、皮兔、 宠物兔，当然还有肉用兔，今天我们要说的就是肉兔和兔肉。 说到肉兔，品种有很多，像什么奇卡兔、新西兰白兔、 还有比利时兔、以及加利福尼亚兔等等，不过最近几年我国 肉兔养殖企业引进的多是法国的伊拉配套系兔，它生长发育 快、产仔率和出肉率都表现出明显的品种优势。 国家肉兔产业技术体系首席科学家秦应和：我们国家肉 兔存栏量，每年变化不一样，目前大概是 2.2 亿只，主要的 分布区域是在四川，山东，河南还有像江苏，以及重庆、福 建、河北这些省份。 近几年，随着肉兔养殖业的发展，兔肉的加工产量和市 场销售也在不断增加。 国家肉兔产业技术体系首席科学家秦应和：根据畜牧部;门的统计，2010 年兔肉全国的总产量是 69 万吨，最近这五 年来，兔肉的年增长率大概在 6.3%左右。 为了更好地了解目前我国兔肉的生产水平，记者小李特 意来到位于青岛的一家国内较大的兔肉加工企业，看看这里 的兔肉生产加工是什么