餐饮服务企业(单位食堂)落实主体责任情况自查表.pdfVIP

参考医学 餐饮服务企业（单位食堂）落实主体责任情况自查表 企业名称： 许可证号： 地址： 自查时间： 检查项目 序号 检查内容 检查结果 备注 食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食 1. 许可管理 1 □是 □否 品经营许可证一致。 2 是否在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。 □是 □否 2. 信息公示 3 监督检查结果记录表公示的时间、位置等是否符合要求。 □是 □否 4 是否在经营场所醒目位置公示量化等级标识。 □是 □否 是否建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回 5 □是 □否 等食品安全管理制度。 3. 制度管理 6 是否制定食品安全事故处置方案。 □是 □否 主要负责人是否知晓食品安全责任，是否设有符合要求的食品安全管理 7 □是 □否 人员。 8 从事接触直接入口食品工作的从业人员是否持有有效的健康证明。 □是 □否 4. 人员管理 9 是否开展从业人员食品安全培训并做好记录。 □是 □否 10 从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽， 双手是否清洁， 是否保持个人卫生。 □是 □否 5. 环境卫生 11 食品经营场所是否保持清洁、卫生。 □是 □否 参考医学 检查项目 序号 检查内容 检查结果 备注 12 烹饪场所是否配置排风设备，定期清洁。 □是 □否 13 用水是否符合生活饮用水卫生标准。 □是 □否 14 卫生间是否保持清洁、卫生，定期清理。 □是 □否 是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，是否 15 □是 □否 如实记录有关信息并保存相关凭证。 原料外包装标识是否符合要求，是否按照外包装标识的条件和要求规范 6. 原料控制（含 16 □是 □否 贮存，并定期检查，是否及时清理变质或者超过保质期的食品。 食品添加剂） 17 食品添加剂是否由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。