{技术规范标准}食品卫生标准概念及实施技术.pdfVIP

一、食品卫生标准的基 本概念  食品卫生标准  食品卫生标准是对食品及其生产、经营、 加工中可能引起疾病发生与发展的各种危害 因素所作的技术规定,包括有毒有害物的限量、 生产加工过程的卫生要求、从业人员的健康 及其管理要求等。食品卫生标准是公共卫生 政策的重要组成部分，是疾病预防的重要手 段。 ​ 食品卫生标准与食品卫生法律体系的关 食品卫生标准与食品卫生法律体系的关 系 系 1、食品卫生标准是订立食品卫 生法律法规的前提与基础       立法的目的与目标 2、食品卫生标准是实施食品卫 生法律法规的技术保障 ​ 食品卫生标准的基本类型 我国《食品卫生法》对食品卫生标准的规定： 1．该法第十四条规定： “食品、食品添加剂、食品容器、 包装材料，食品用工具、设备，用于 洗食品和食品 用工具、设备的洗涤剂以及食品中污染物质、放射性 物质容许限量国家卫生标准、卫生管理办法和检验规 程，由国务院卫生行政部门制定或者颁发。”。 2．该法第十五条规定： “国家未制定卫生标准的食品， 省、自治区、直辖市人民政府可以制定地方卫生标准。 ” 3．该法第十六条规定： 食品添加剂的国家产品质量标准 中有卫生学意义的指标,必须经国务院卫生行政部门审 查同意。 ​ 食品卫生标准的法律含义 食品卫生标准的法律含义 宪法 ↓ 食品卫生法律 • ↓ 食品 • 行政法规 卫生 • ↓ 标准 • 地方法规 • ↓ •      行政规章（部门规章，地方规章） • 及其它规范性文件 ​  必须指出，食品卫生标准本身没有法律 效力，当然也就与食品卫生法律体系各个层 次的法律规定之间无效力大小之分。但又要 必须注意到，食品卫生标准又有它特殊的法 律含义，首先它是各类食品卫生法律规定对 食品卫生的实质性要求，其次，它是食品卫 生行政执法过程中判断和处理违法行为的技 术依据，因此，食品卫生标准有它特定的法 律意义。所以，食品卫生标准的效力大小取 决于是在那个层次的法律规定引用和使用它。  ​ 食品卫生标准的法规含义 食品卫生标准的法规含义 1、《食品卫生法》明确规定不 得生产经营不符合食品卫生标 准的食品。 2、《刑法》第一百四十三条规 定生产经营不符合卫生标准的 产品，造成严重食品污染或食 物中毒的，将处以无期以下徒​ 食品卫生标准预防食源  性疾病的基本原理 ​ 危害因素消长情况监测