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. 酒店管理概念 什么是管理，管理是利用资源， 通过他人来取得某 种工作成效。酒店管理是利用空间、 时间和服务来满足 客人住宿、饮食、购物、娱乐等所需而取得的成效，通 俗一点说， 就是管理者使下属把自已所管的那一部分工 作做好。国外的管理权威也把管理称为实践。 凡是经由 别人努力而获得效果的措施，就是管理。 酒店管理是一项专业性较强的工作， 它有别于一般企业 管理，有其自身特点。 国际酒店业的管理经验告诉我们， 酒店管理者要使下属把工作做好， 必须掌握资产、 计划、 组织、人事、督导、沟通、控制、协调、预算与财务、 动力与工程管理等主要管理工 作。当然， 管理者层级不 同，侧重点也是不同的。 管理应包括两种功能： 一是行政功能， 二是创新功 . . 能。前者是指对一组织所已知或已在做者， 设法保持其 进行并要求改进；后者指有效地、 有目的地创造不同的 新颖事物。 创造在酒店管理中， 并不作为一个技术名词， 而 是 一 个 经 济 与 社 会 名 词 ， 其 标 准 不 在 科 学 与 技 术 上 面，而在于经济与社会环境的变更， 以便员工行为的改 变。在市场经济条件下，任何能参与决策的管理者，如 果没有创新意识，而导致企业毁在自已手里， 就是他自 已一手创立的企业，都有自已禅位的义务。因此，我们 必须学会科学地管理酒店，对企业负责。 根据泰勒的理论，把科学管理总结为八项内容： 1 、 提高生产效率。 2 、 选拔一流的职工。 3 、 掌握 运 用 标 准 化 的 操 作 方 法 、 工 作 程 序 及 所 用工具。 . . 4 、 建立激励机制，鼓励员工努力工作。 5 、 实行 绩 效 考 评 ， 把 员 工 利 益 与 企 业 经 营 结 合 起来。 6 、 计划 职 能 和 管 理 职 能 ， 不 能 依 据 经 验 ， 而 要 科学分析。制定管理措施和行政命令。 7 、 建立协调管理网络。 8 、 企业要以职能、经营方针来组织管理。 酒店管理要以人为本。 精明的员工， 对工作会尽职 尽责，他们知道， 企业为自已的生存提供了必需的条件， 他必须尽力去创造好的经济效益， 从而 使自已生活质量 更好。 因此， 管理者必须学会总重人、 关心人、 理解人， 关注知识和人才个性， 培养优秀的人才， 造就能干的精 英，给他们创造一个崇尚自由竞争和个人奋斗的平台、 冒险和创新的内外环境。还要注重培养他们勤奋工作， 注重理性分析、 讲求实效， 增强对企业的忠诚度和社会 . . 责任感，从而形成适合本企业发展的科学管理体系。 .