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立春节气为什么吃春饼要配什么菜 每到立春立春节气吃春饼，立春节气要吃春饼 , 这是立春饮食习俗， 那么你知道吃春饼配什么菜吗 ?吃春饼少不了春饼的配菜——和菜。那么 什么是和菜呢 ?究竟吃春饼配什么菜呢 ?本文是立春吃春饼配什么菜，希望 对大家有帮助！ 立春吃春饼配什么菜 ? 所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中 间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，卷着菜吃。 吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜 ( 如韭黄、豆芽、香干等 ) 切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯 熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着 吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一 同放入锅中炒熟。 讲究的可在和菜中加上海参丝、 肚丝、香菇丝、 玉兰片丝或冬笋丝、 火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜 端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。