各种烤鸡翅方法及配料调配.docxVIP

PAGE PAGE #/ 6 各种烤鸡翅方法及配料调配 将鸡翅改刀 ,也就是在鸡翅上划些小口 ,以便入味 2,用酱油 .姜粉.糖.盐用淀 粉水调成调料水 将鸡翅裹上调料水 放入考盘中 ,洒入盐 ,辣椒粉 ,孜然粉 放入烤箱 ,大约二十分钟 ,180 度就可以了 1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制 1 小时左右待用； . 2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以 200度的温度烤 7 分钟后取 出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤 5 分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤 2分钟即 成。 惹味烤鸡翅 材料： 鸡翅 6 个 调料： 盐 1 小匙、红糖 2 大匙、蒜泥 1 大匙、蜂蜜 2 大匙、酱油 1 大匙、料酒 2 大匙、韩国辣椒粉 3 大匙 做法： 鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏 腌 12 小时。 鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱 400F/200C 度烤 30 分钟，中间 每 10 分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 肉骨分离是个费精力的活，主要是两头的筋要剪断，中间的肉就易分了。 鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更 入味。 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 再来一个 : 蜜汁烤鸡翅 做法： 把洗干净的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽（点点， 上色用的），放点超市里可以买到的 BBQ的酱（和番茄酱很向的那种），腌 10 分钟。 把烤箱开到 6，预热 1 分钟 把鸡翅均匀的放在考盘里。 烤 30分钟（我的鸡翅比较小所以烤了 25 分钟，一般超市里买的大小应该 在 28 分钟左右。不要超过 30 分钟。 时间到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上，然后调 到 7 或者 8，继续烤 3 分钟，用筷子取出装盘。即可。 最近流行烤鸡翅 作法： 1、 李锦记叉烧酱、蚝油倒入深盘内，加入料酒约 2 勺子，拌匀。 2、 倒入鸡翅，加入少量酱油、盐、生姜粉、大蒜粉、五香粉，喜欢辣可以 加辣椒粉，充分拌匀，使每块鸡翅都粘取佐料。 3、 盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制 1 天，充分进味。 4、提前 1 小时将鸡翅从冰箱取出 5、烤盘上铺上锡纸，将鸡翅摆在烤盘上， 220度考 15 分钟，取出，涂抹上 蜂蜜（蜂蜜略用水稍稀释）， 250 度再烤 15 分钟，中间翻面一次。 新奥尔良烤鸡翅的做法 材料： 10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、 五香粉、黑胡椒 作法： 如果是速冻鸡翅，请先解冻。把 10 个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加 热的器皿内。 加入少量酱油，放 2 勺酱油足可。 加入料酒或红酒，大约 2 勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五 香粉（一般超市都有卖）、少许 xx。 将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要 提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制 2-3 个小时，充分进味 儿）。 将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适 当增加蜂蜜涂抹的多少。 将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是 3 个火苗那档） 10 分钟即可。 感觉： 口感不错，最大的优点是不腻，全部吃光。 烤鸡翅的多种做法 1、xx 烤鸡翅 xx 洋葱烤鸡翅，简单又美味 ! 腌料： 老抽、蜂蜜、料酒（腌制两小时以上，中间翻一下） 把切成丝的洋葱码在烤盘上 小贴士： 把腌渍好的鸡翅放到洋葱上，不要放油，因为在烧烤时鸡翅流出的油会把 洋葱煎熟，这样既省油又健康！ 因为烤箱中各个部位的温度会小有差别，所以在烤制过程中要变换几次鸡 翅的位置，这样才能烤得均匀又漂亮。 完成啦！ 1、鸡翅中若干洗干净，沥水。 2、盘中倒入生抽，蚝油，鸡精、盐、糖适量，黑胡椒粉，生姜粉，五香 粉，料酒，最好再来些老干妈的豆豉（有些辣香味）。将它们调均，将鸡翅中 放入，腌制 20 分钟以上。 3、腌制好的鸡翅中，刷上一层食用油，然后刷上一层果酱（我用的是蓝梅 酱），最后刷一层蜂蜜。都刷好后，放入烤盘中，高火 10 分钟，然后拿出翻 个，再烤 8 分钟，大功告成。 1、先在鸡翅正反两面划几刀，然后用老抽、生抽、韩国辣酱、烧烤料、香 油腌上，裹保鲜膜放冰箱，第二天就能烤乐。烤前先在一面抹上蜂蜜，撒烧烤 料，波2分钟，然后拿出来，翻面，抹蜂蜜，撒烧烤料，再波两分钟， 0K! ~我 家的微波炉没有烧烤功能的，用的 cook，好象火力比较猛的，4分钟足够啦， 鸡翅不会太干，有汁水，貌似有烧烤功能的时间要稍微长一些 2、刷蜜 3、在下面的考盘上铺上一层锡纸，超市都有卖的，这样烤的时候油和蜂蜜 直接滴在锡纸上，烤完锡纸一扔