食品餐具卫生检验员岗位职能职责.docVIP

食品餐具卫生检验员岗位职责 　　(层级关系) 　　直接上级：管事部经理 　　(岗位职责) 　　负责酒店食品、餐具卫生检验工作。 　　(工作内容) 　　1.天天对进仓前食品进行卫生例外抽检，检验结果以检验汇报形式统计在案；检验汇报应具体注明抽检时间、抽检百分比、供货单位、到货量、检验结果及处理意见，当日送管事部经理；如发觉不符合标准应立即汇报管事部经理处理； 　　2.天天对各餐厅、厨房洁净餐具进行卫生例行抽检，抽检结果应统计在案，如发觉卫生不符合标按时应填发《餐具卫生通知单》给相关部门并报管事部经理； 　　3.餐具卫生抽检情况每七天汇总成周报，于下周一报管事部经理； 　　4.每逢大型接待或宴会，检验员应跟班检验，会前逐一抽检多种食品和餐具，会后每盘菜品留样一小份，留样菜品最少保留二十四小时以上； 　　5.维护保养检验室设备和用具； 　　6.检验员应拒绝无关人员进入检验室，并对检验资料建档备查，未经同意不准向外泄露任何检验信息； 　　7.做好检验室卫生工作，确保检验室洁净、卫生、空气清新符合标准。