导游礼仪2016 课程标准 《旅游礼仪》课程标准.docVIP

《旅游礼仪》 PAGE PAGE 1 《旅游礼仪》课程标准（试行） （适用专业：酒店管理） 秦皇岛职业技术学院酒店管理专业 《旅游礼仪》课程组 二零一四年四月 《旅游礼仪》课程标准 课程类别： 专业基础课 适用专业：酒店管理 授课单位： 旅游系 学 时： 54 编写执笔人及编写日期：白丽香 2014年4月 审定负责人及审定日期：王秀荣 2014年4月 1.课程定位与课程设计 1.1课程定位 1.1.1岗位分析 对应岗位 旅游企业 初次就业岗位 晋升岗位 未来发展岗位 旅游酒店 领班行政职员 部门主管 部门经理 连锁餐饮企业 餐厅副理 餐厅经理 区域经理 1.1.2课程性质 《旅游礼仪》是高职高专酒店管理专业的专业基础课程。该课程是一门应用性、实践性、综合性很强的课程。本课程也是基于工作环境设计的课程。该课程的前导课程为《旅游职业道德》，后续课程为《前厅运行与管理》《客房运行与管理》《餐饮运行与管理》《酒店服务技能》《旅游市场营销》等。 1.1.3课程作用 本课程以职业素养培养为核心，通过设计教学模式，使学生通过本课程的学习和任务训练，系统掌握礼仪的基本概念、基本常识与基本方法、技巧。培养学生在各种旅游职场中做到塑造良好的个人职业形象，恰当的运用礼貌礼节知识，提高与人交往的正确意识，掌握职业岗位礼仪规范与要求。做到遵守旅游职业道德，热爱本职工作；热情、礼貌，具有良好的主动服务意识；学会与人相处，学会尊重，形成健康的交际心理，养成良好的职业礼仪习惯，成为一个具有良好的个人修养、职业风范及行业适应性的高素质酒店人才。为形成旅游职业的综合能力奠定坚实的基础。 1.2课程设计思路 1.2.1课程设计基本理念 以职业能力为本位，以行动为导向，以“校企共建、实岗实做”为原则。通过行业专家对相关岗位工作任务的分析得出工作中应具备的职业礼仪能力，在课程内容分析的基础上设计课程内容模块，以实用够用为原则兼顾知识结构、能力结构的完整，为学生职业生涯的发展奠定基础。本课程在课程设计、建设和教学实施过程中，坚持贯彻以下理念： （1）自我学习教育观：本课程要把学生变成自己教育自己的主体，变“要我学”为“我要学”、“要我做”为“我要做”，教师要从传授者变为引导者，教师是课程学习过程的组织者和协调人。重视学生的学习权，改变传统的以“教”为中心的教学方法，而是以“学”为中心，让学生在自己“体验”的实践中，逐步形成属于学生自身的知识体系和经验，学会自我学习的能力。 （2）因材施教学习观：课程设计要采取“做中学”的培养模式，在实践过程中，分层教学，因材施教，按学生自己的特点，学习必需够用的理论知识，发掘学生潜能；在课程学习过程中让每个学生体验成功的快乐，增强学生自信。比如：在情境设计中，设计不同角色，给出不同评价标准，学生根据自己的知识、智力水平选择角色，这样逐步实现每个人的成功，同时是自己的选择，一般会尽全力完成。 （3）实践模拟知识观：学习的内容就是今后工作的内容。高职教育要以“以服务为宗旨，就业为导向，走产学研合作之路”，培养适应生产、建设、管理和服务一线需要的，德智体美等方面全面发展的高技能专门人才。因此，课程的专兼职教师在课程学习情境的创设、教学活动的组织、引导中，为学生创设适宜的学习情境，提供丰富的学习资源，采取项目导向的教学方法，选择合适内容，激发学生的思维，学生通过独立思考、与他人的互动和情境实践，为了工作实践而学习，模拟工作环境完成教学过程。 （4）校企合作的课程开发观：课程开发，是学校与企业合作研讨，共同设计学生工作岗位、典型工作任务；按照企业工作环境需求设计教学内容，以“岗位工作角色、工作手段、工作载体”作为引导，利用学校和企业两种教育资源，创设学习情境和课程实施条件，合作建设教学文件、教材等教学资源，共同制订学生顶岗实习管理制度，共同制订学生工作和学习成果考核评价办法；在企业环境的课程实施过程中，共同管理和监控教学运行；校企互相兼职，共建共管课程教学、岗位培训和合作技术开发的专兼职队伍。 1.2.2课程总体设计思路 本课程内容源自酒店职业实际，紧紧围绕工作环境和岗位内容进行设计，服从服务于职业要求。课程设计充分利用实习基地、聘请业界专家、调查行业企业需要的岗位、岗位职业要求选择确定课程模块。通过典型工作任务分析，确定教学任务，选取教学内容，设计教学，从而进行教学的实施。 （1）基于工作过程导向的项目教学模式 本课程内容源自餐饮职业实际，紧紧围绕行业业务内容展开的实际情况，服从服务于职业要求。课程