帮厨岗位职责.pdfVIP

. 帮厨岗位职责 1、工作范围：厨房卫生、大餐厅卫生， 逢假日大扫除。 2、协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师员工餐； 3、协助厨师完成食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食 品。 4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等。 5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。 6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐 桌的及时清理） 供餐完毕后对餐厅地面、 桌面进行卫生清理、 清洁。 7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口 台面、灶具等无灰尘、无水渍。 8、认真做好 24 小时护工的早晚餐。 9、认真做好食堂防尘、防蚊蝇、防鼠工作，消灭四害。 10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋，严禁抽烟、吐痰。 12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清 洁干净。 13、 严格执行炊事操作规程和各项卫生管理制度，讲究卫生，操作