真功夫swot分析要点.pptxVIP

“真功夫” ---SWOT分析 “真功夫” 简介 真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。至今已有16年发展历史。真功夫发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值，成为中国快餐五强企业中唯一的本土快餐品牌。 “真功夫”1、优势 ---------“中式营养，西式运营” 第一，高举“营养”大旗，品牌个性独特显著。 在中国，以麦当劳和肯德基为代表的洋快餐许多消费者认同是身份和品位的象征，还深受儿童和年轻人青睐。但洋快餐有其难以克服的健康软肋，人们对洋快餐的热衷度有所下降。 同时大部分中式快餐忽视消费者扩大对营养快餐的需求现状，反而过于注重口味和价格。 由此造成中西快餐都处于一个尴尬境地：不能给消费者提供均衡营养。 真功夫洞察市况，以“蒸的营养专家”自居，高举“营养”大旗，迎合消费者需求。正是由于精准的品牌定位，大大增强真功夫品牌的知名度。 “真功夫”1、优势 ---------“中式营养，西式运营” 第二，采取标准化运营体系，实现品牌的规模经济效益。 真功夫是国内首家顺应时代要求，建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化运营体系的中式快餐企业。同时，其独创的“电脑程控蒸汽柜”保证了产品品质和营养。 真功夫还有独创的劳动手册和经营理念，这些对员工工作和服务各环节都进行了人性化的标准规范。另外，真功夫采取的是直营式的连锁经营。通过这一系列的标准化运营体系，真功夫优化了资源配置，提高市场占有率，强化品牌形象，最终也实现品牌的规模经济效益。 “真功夫”1、优势 -----“中式营养，西式运营” 第三，提升产品品质，增强品牌价值。 品牌是附之于产品之上，而产品品质对树立品牌整体形象、增强品牌价值具有关键作用。 作为餐饮产品，真功夫的产品包括三部分：核心产品——满足食欲；形式产品——可口的食物、优雅的环境、洁净的餐具；外延产品——满意的服务。 另外，真功夫通过实现产品标准化——标准化“蒸”产，产品特色化——“蒸的营养”特色，产品文化化——将“蒸”的文化与“功夫文化”相结合并融于产品当中，达到了提升产品品质，增加品牌溢价能力，增强品牌价值的效果。 “真功夫”2、劣势 第一，产品创新能力不强，影响着品牌的美誉度和忠诚度。 真功夫的产品分为：原盅蒸饭、原盅蒸汤、营养早餐和汤粉米线四大系列和饮料、甜品和青菜小食共六大类。 目前，真功夫提供的只有六种主打产品的套餐，但这六种套餐更新周期过长，相比之下，肯德基则月平均推出2款新产品。有相当部分消费者在多次光顾后，很容易产生一种吃腻的感觉，甚至开始对真功夫产生反感。 产品创新能力不强，这大大影响了真功夫品牌的美誉度和忠诚度。 “真功夫”2、劣势 第二，品牌的标准化与本土化、全球化的矛盾瓶颈。 真功夫源于岭南，深挖“蒸”的文化，多年来以标准化模式专注于制作蒸品，产品口味明显偏淡。 就目前而言，简单将真功夫在广东的标准化模式复制于其它区域，是难以收到理想效果。 我国幅员辽阔，各地饮食口味不同，习惯迥异。真功夫要成为中式快餐第一品牌，如何将“蒸的营养”与我国菜系多元化的制作手法与风味习惯相融合，也成了考验真功夫的一道难关。 “真功夫”3、机遇 中国快餐市场容量十分巨大。 据统计，现在全国每天大约有不少于4000万人次靠快餐来解决温饱，按人均5元消费计算，一年就是700多亿。此类人数今后每年还以500万以上速度递增，最终可形成每天有3亿人吃一次快餐的格局。中国烹饪协会数据也显示，中国快餐市场一直保持20％增长幅度。 在中西快餐对决中，虽然肯德基、麦当劳品牌威力强大，但由于受中国人饮食习惯影响，其总和也只是占据20%的快餐市场份额。 特别是随着生活水平提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。可以预见，在中式快餐领导品牌极少的80％的市场份额中，真功夫的市场前景十分看好。 “真功夫”4、威胁 对于真功夫品牌发展所面临的威胁，则主要来自同行竞争者的激烈竞争。 近年来，以肯德基和麦当劳为代表的洋快餐不断加大对二、三线城市的渗入与布局，意图扩大洋快餐在快餐市场中的板块。针对自身“高脂肪”的软肋，洋快餐已经深刻意识到这个问题，并且采取了一些本土化的纠偏措施。如肯德基就针对中国饮食的特点，先后推出了蕃茄蛋花汤、早餐粥等。随着洋快餐纠偏乃至本土化的逐步到位，真功夫品牌的核心价值“蒸的营养”或许将会逐渐出现“贬值”。 另外，由于真功夫的巨大成功，致使部分潜在进入者紧跟真功夫随后，照搬真功夫模式，同样以“蒸”的定位，以低出真功夫的价格，去征战市场。这