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全国 2018 年 4 月高等教育自学考试 酒水知识试题 课程代码： 00984 一、单项选择题 ( 本大题共 30 小题，每小题 1 分，共 30 分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 下列饮料中，含酒精的碳酸饮料是 ( ) A. 可乐 B. 蔬菜汁 C.啤酒 D. 中国白酒 中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关 “茶”的书籍——《茶经》，此书出于 ( ) A. 宋代 B. 唐代 C.西汉 D. 元代 3. 根据我国果汁类饮料划分标准， 水果原汁含量高于 50%的称为 ( ) A. 水果汁 B. 水果露 C.水果水 D. 水果浓缩汁 世界上咖啡产量最大的国家是 ( ) A. 哥伦比亚 B. 牙买加 C.巴西 D. 危地马拉 生产酒类的主要原料是水果与粮食， 这是由于这两类原料中富含有糖或 ( ) A. 酶 B. 淀粉 C.糊精 D. 饴糖 根据 GL度与 proof 度的换算关系， 20 度 GL，相当于和。 ( ) 和 35 度 和 70 度 和 40 度 和 80 度 在酒液中，通过酒精发酵所产生的芳香物质是 ( ) A. 醛类物质 B. 酸类物质 C.醇类物质 D. 酯类物质 被称为“发酵酒之王”的酒品是 ( ) A. 啤酒 B. 黄酒 C.米酒 D. 葡萄酒 香槟酒及