2020制冰机清洗消毒规范-标准全文.pdfVIP

T/DCCA 010-2020 前  言 本标准按照GB/T 1.1—2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。 本标准由东莞市连锁餐饮发展促进会协会归口。 本标准起草单位：。 本标准主要起草人：。 本标准首次发布时间：XX年X月X日。 I T/DCCA 010-2020 制冰机清洗消毒规范 1 范围 本标准规定了制冰机清洗消毒的洗涤剂和消毒剂的使用、冰槽、配件、制冰机工具清洗消毒、制冰 机体清洗、制冰机体消毒。 本标准适用于连锁餐饮业门店的制冰机清洗消毒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 T/DCCA 009 餐用具清洗消毒规范 3 洗涤剂和消毒剂的使用 3.1 洗涤剂、消毒剂应分别符合GB 14930.1和GB 14930.2的规定。 3.2 洗涤剂、消毒剂应严格按照使用说明进行操作。 3.3 常用消毒剂及使用注意事项见附录A。 4 冰槽、配件、制冰机工具清洗消毒 4.1 关闭制冰机电源及供水开关，根据制冰机说明书把冰槽、供水管等配件拆卸下来。 4.2 按T/DCCA 009对冰槽、配件、制冰机工具进行清洗消毒。 4.3 清洗消毒后的冰槽、配件、制冰机工具安装到制冰机中。 4.4 冰槽、配件、制冰机工具清洗消毒应每周进行一次 （或有需要时）。 5 制冰机体清洗 5.1 按制冰机洗涤剂的说明量取 （或称取）洗涤剂。 5.2 打开制冰机电源及供水开关，将功能调至制冰机清洗档。 5.3 把制冰机洗涤剂加入到水槽中，循环清洗10 min （或按制冰机说明书上规定的时间）。 5.4 排出制冰机内的洗涤剂，用饮用水冲洗制冰机水槽。 5.5 用干净消毒过的干毛巾吸取多余的水和洗涤剂。 5.6 按说明书要求制作冰块，并废弃第一批冰块 （如接着进行消毒程序，可免去此步骤）。 5.7 制冰机体清洗应每月进行一次 （或有需要时）。 1 T/DCCA 010-2020 6 制冰机体消毒 6.1 按制冰机消毒剂的说明量取 （或称取）消毒剂。 6.2 打开制冰机电源及供水开关，将功能调至制冰机清洗档。 6.3 把制冰机消毒剂加入到水槽中，循环清洗5 min （或按制冰机说明书上规定的时间）。 6.4 排出制冰机内的洗涤剂，用饮用水冲洗制冰机水槽。 6.5 用干净消毒过的干毛巾吸取多余的水和消毒剂。 6.6 按说明书要求制作冰块，并废弃前三批冰块。 6.7 制冰机体消毒应每月进行一次 （或有需要时）。 2 T/DCCA 010-2020 附录A （资料性附录） 餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项 A.1 常用消毒剂及使用方法 A.1.1 漂白粉 主要成分为次氯酸钠，此外还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时，应先加少量水， 调成糊状，再边加水边搅拌成乳液，静置