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大球盖菇栽培及管理技术 （程显好） 一、大球盖菇的生物学特性 大球盖菇[ Stropharia rugoso-annulata Farlow] 又称皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红大球盖菇、裴氏球盖菇、裴氏假黑伞，分类上属于担子菌门( Basidomy cota)、 层菌纲( Hymenomycetes)、伞菌目( Agaricales)、球盖菇科( Strophariaceae)、球盖菇属 ( Stropharia)。大球盖菇营养丰富，口感鲜嫩，是欧美各国人工栽培的著名食用菌之一，也是联合国粮农组织( FAO) 向发展中国家推荐栽培的食用菌之一，在国际食用菌市场上交易广泛，在国内的栽培范围与规模逐年递增。 形态特征 大球盖菇在PDA培养基上的气生菌丝相对较少且呈白色丝状，紧贴培养基蔓延生长，双核菌丝具有锁状联合。 大球盖菇子实体单生、群生或丛生。菌盖直径 5.5