课程资源 茶与茶文化 茶的抗氧化作用.pptxVIP

;--茶在我国最早是作药物使用，叫“茶药”。 --茶的药理功效的最早记录在公元前2780年，《神农本草》：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之” --东汉末年，南阳医圣张仲景，在《伤寒论》评论：“茶治脓血甚效” --三国时的名医华佗，当时就讲了“苦茶久食益思意”。;--唐代大医学家陈藏器，在《本草拾遗》书中指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。” ——唐代陆羽《茶经》：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。” ? ;宋代以后，对茶的研究也更深入了，我们举一些典籍来看： ——宋代苏东坡《茶说》：浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹。 ——宋代吴淑《茶赋》：夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶之利，其功若神。 ——明代顾元庆《茶谱》：人饮真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利 水道，明目，益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。 ——明代李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣！温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。” ;古籍论茶功：茶的二十四功效;“茶为万病之药”的历史回顾 ;1. 抗辐射 ;茶多酚是如何担当“防护墙”功能的呢？;茶是自然赐予人类的天然抗辐射饮料;10;11;12;1.二战末，日本广岛地区经受核战争后存活下来的日本居民，凡饮用茶叶量多的人其体质状况、白血球指标与寿命都明显地要比不饮茶或少饮茶的人要好和长。;2. 70年代初，有喝茶习惯的放射科医务人员能较长时间坚持工作；浙江大学医学院组织茶学、医学人员联合攻关，研制出以茶提取物为主要原料代号为“7369”的抗放升白片。 ;15;茶是自然赐予人类的天然抗辐射饮料;茶是最有效的抗辐射饮品;2. 对抗自由基; 自由基（free radicals）是指游离存在的具有一个或几个不配对电子的分子、离子、原子或原子团。在机体内的自由基常以氧或氮的形式存在，即氧自由基（OFR）和氮自由基。;1.抑制氧化酶 2.与诱导氧化的过渡金属离子络合 3.直接清除自由基 4.对抗氧化体系的激活（激活自由基的清除体系） ;“茶的健康功效”之现代科学解读;茶和其他食品中维生素C含量的比较（Lin RY，1989）;茶和其他植物的抗氧化活性（Cao G 等，1996）;--茶在17世纪传到欧洲,最先是到荷兰,在公元1657年传到伦敦.那时是在药房中出售,主要作为药用。 --茶与健康研究在上世纪八十年代再次出现高潮。 --日本科学家富田勋(Fujiki M)在1987年最早报道了茶多酚具有抑制人体癌细胞的活性。;2002年美国《时代》杂志推荐了十大健康食品： 番茄、菠菜、红酒、果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、绿茶、蓝莓。 ;苹果、鱼、大蒜、草莓、胡萝卜、辣椒、香蕉、绿茶、大豆、牛奶; 2003年中国《大众医学》杂志组织国内权威营养学家评出十大健康食品： ①大豆（豆浆、豆奶等） ②牛奶、酸奶 ③番茄 ④绿茶 ⑤荞麦 ⑥十字花科蔬菜 (花菜、西兰花菜、卷心菜、白菜等) ⑦海鱼 ⑧黑木耳等菌菇类 ⑨胡萝卜 ⑩禽蛋蛋白;