食品营养与卫生 任务七 老年人营养 任务七老年人营养（一）.pptx

食品营养与卫生;多少岁是老年人？;人口老龄化;老龄化的冲击;人类的理论年龄140岁 可达到的寿命100岁 世界上最长寿的国家是日本，平均年龄为80 中国人的平均年龄达到70岁 ;日本 81.6 瑞典 81.1 中国香港 79.9 加拿大 79.3 美国 77.1 爱尔兰 77 韩国 75.5 中国大陆 71;2001年死因顺位： 死亡率1/10万 % 恶性肿瘤 135.59 24.93 脑血管 111.01 20.42 心血管 95.77 17.62 呼吸系统 72.64 13.36;高血压 45.4% 冠心病 37.7% 糖尿病（40岁） 11.9％ 骨质疏松（60岁） 60％ 生活不能自理 2.4% 老年痴呆 0.2－5.98％ 帕金森氏病 1.13％（60岁） ;老年人营养状况： 营养不良：男 10.06 女11.55 城市 5.61 5.46 农村 12.65 15.31 肥胖： 男 25.4 女17.24 城市 31.7 40.79 农村 8.98 15.94;一、更年期生理特点;4.血管舒缩功能失调 由于下丘脑控制失调，植物神经系统功能不协调，会出现面部潮红、烘热、全身发热、出汗，出汗后又畏冷。可持续数秒、半小时或更长，常在夜间发生。;5.精神状态改变 常感头晕、心烦、紧张、抑制、易怒、疲劳及记忆力减退。 6.骨质疏松 雌激素减少影响骨细胞生长，骨质形成不够，骨质疏松、易骨折。 7.代谢改变 脂肪与糖代谢失常，易患糖尿病，脂肪性大便，胰腺性腹泻，胃肠涨气。 8.皮肤的变化 皮肤失去弹性，呈现皱纹与褐斑。 9.常见的心理表现 焦虑、悲观、感情不稳定，包括多疑、自私、唠叨、急躁、有时伤感、孤独，人际关系协调差。;更年期危害： 1.血管功能失调：阵发症潮红及潮热，即突然感到胸部、颈部、面部发热，出汗、畏寒 ，有时伴心悸、胸闷、气短、眩晕等症状； 2.精神、神经症状：更年期妇女往往有忧虑、抑郁、易激动、失眠、好哭、记忆力减退、思想不集中等，有时喜怒无常，类似精神病发作； 3.肿瘤易发：更年期为常见肿瘤的高发年龄，常见的有子宫肌瘤、子宫颈癌、卵巢肿瘤等。如能早些发现，早治疗，可提高治疗效果及患者生存率。;更年期妇女应该注意以下方面： 增加蛋白质类食品：在人体所必需的20多种氨基酸中有8种是人体不能自己合成的，需要在食物中获取，特别是乳品、蛋、瘦肉、鱼类和大豆中获得。 适量摄取碳水化合物：碳水化合物大量存在于米、面、豆类、水果、蔬菜、和植物的根茎内。 补充含维生素类食物：维生素存在于乳类、蛋、肉、豆类、水果、粮食、鱼等食物中。由于25%的更年期妇女患有骨质疏松、骨蛋白和骨钙缺失，补充钙类食物非常有必要。;更年期妇女应该注意以下方面： 增加蛋白质类食品：在人体所必需的20多种氨基酸中有8种是人体不能自己合成的，需要在食物中获取，特别是乳品、蛋、瘦肉、鱼类和大豆中获得。 适量摄取碳水化合物：碳水化合物大量存在于米、面、豆类、水果、蔬菜、和植物的根茎内。 补充含维生素类食物：维生素存在于乳类、蛋、肉、豆类、水果、粮食、鱼等食物中。由于25%的更年期妇女患有骨质疏松、骨蛋白和骨钙缺失，补充钙类食物非常有必要。;（一）生 理 因 素 1. 牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的咀嚼，不愿选用蔬菜、水果和瘦肉类的食物。 2. 消化吸收功能减弱，摄入营养素不能很好被吸收。 3.由于肝、肾功能的衰竭，维生素D不能在体内有效地转化成具有活性的形式。 4.由于慢性病，常服用各种药物，干扰了营养物质的吸收利用。;（二）环 境 因 素 1.部分老年人由于经济状况拮据，购买力下降，或行动不便外出采购困难，影响了对食物的选择。 2.丧偶老人、空巢老人由于生活孤寂