烹饪行业调查研究报告.pdfVIP

烹饪专业人才需求与专业设置调研报告 根据专业建设任务要求，为了进一步推进“校企合作、工学交替”的办学模式开展，了 解餐饮行业的工作特点、人才需求的规格、学生能力以及素质的要求，掌握行业发展动向以 及人才培养的目标，更好的为区域经济发展服务， 2011 年 4 月 24— 27 日，沈阳市旅游学校 烹饪专业全体教师对与我校合作的实习单位进行了专项社会调研， 具体内容如下： 一、调查 意义 避免职业教育教学办学方向的盲目化、教学方法与手段的滞后性，开展专项调研具有很 重要的意义及必要性。即针对专业的不同工种、岗位及能力的要求，直接与企业从事生产工 作的一线技术骨干进行沟通， 了解餐饮行业的工作特点、 人才需求规格和能力素质培养情况， 掌握现阶段行业特点和发展动向， 了解人才培养的目标， 为区域经济发展服务。 二、调查目 的 通过社会调查，掌握行业和企业对烹饪专业的人才需求，人才规格、未来发展的需求数 量、受教育的程度、对岗位能力的要求、以及相应的职业资格标准，学校培养人才的教学模 式、教学课程设置、培养手段等情况做一个客观准确