专业资源 校内实训基地规范与流程 综合实训指导手册及考核标准01.doc

PAGE 1 实训课题1 连锁经营感性认知训练 学习连锁经营就必须了解企业，了解今后的从业环境，因此深入企业增强感性认知就显得非常必要。为使学生更直观、更深入地了解并熟悉今后的工作环境，学校有针对性地带领学生实地参观、走访连锁企业，与企业人员进行深度交流，理论联系实际，加深对连锁商业及相关知识的理解。 一、实训目的和要求 1.增强学生对今后从业环境的感性认识。 2.建立对不同业态差异的直观认知。 3.了解连锁零售企业的运作模块。 4.了解当地连锁零售行业的发展情况。 二、场景设计 联系当地2～3家不同零售业态的龙头连锁企业（包括百货、超市、家电等业态），在零售企业相关管理人员的带领下对该企业的门店、总部（条件允许的学校，务必带学生参观总部）各部门进行参观，参观之后在企业的大会议室，由企业相关人员主持，请公司管理人员分别对该企业的企业文化、组织架构、业务流程及当地连锁零售业发展等情况进行详细介绍，学生可以提问，形成互动。 三、相关知识 1.连锁经营 连锁经营一般是指商业经营领域中的一种企业经营模式。连锁经营是以企业的“总部”、“配送中心”和若干数量的“连锁分店”组织机构为基础，在统一店名、统一店貌、统一采购、统一管理等若干个“统一”的管理方式下，由若干数量的连锁分店，构成一个规范、统一、规模化、连锁化的销售网络体系，从事商品或者服务销售的商业企业经营模式。由于连锁经营企业在资产所有权与合作方式方面的不同，连锁经营企业可分为直营连锁、自由连锁和特许经营三种连锁经营类型。 2.零售 零售是指向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。 ★零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。 ★零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行，如自动售货机。 ★零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。 3.零售商的活动组合要素 4.零售业态的定义及其划分标准 零售业态——零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。新国家标准《零售业态分类》（GB／T18106－2004）按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、工厂直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等１７种业态，并规定了相应的条件。 5.零售业态分类和基本特点（如表1—1、表1—2所示） 表1—1 有店铺零售业态分类和基本特点 表1—2 无店铺零售业态分类和基本特点 四、训练步骤 1.由学校出面事前联系相关企业，并协商好参观路线及互动交流等相关事项。注意所选择企业必须多业态，这样才能比较出不同业态之间的差异性，否则很容易由于参观业态单一而给学生造成对业态的片面理解与误导。 2.参观前对学生进行相关基础理论知识的回顾，尤其是对业态划分的标准、零售商的活动组合要素、连锁经营的总部与门店的分工等知识，这些都是进行下一步观察的重点。 3.根据与企业协商好的参观流程，要求每个学生列出参观的细节目标。如该商店的位置、门头、橱窗、层高、基础设施、地板、顶棚、灯光、背景音乐、温度、POP、卖场布局、客动线设计、商品结构、促销活动、企业员工服务形象等内容。另外，学生需要提前列出座谈会时可能的访谈提纲，如企业的市场定位、组织架构、部门及岗位职责、工作流程、人才需求情况等内容。 4.学生列出参观的细节目标及座谈提纲等内容之后，实训指导教师进行审核并组织学生讨论，最后再次明确此次参观的目的。 5.由实训指导教师带队，组织学生前往参观企业，由企业相关管理人员进行解说，按照设计好的路线对企业前后场进行详细参观。参观时需要注意维持学生秩序，不能干扰企业正常经营。同时还要注意解说效果，因为人多挤在一起不容易听清楚，所以学生尤其要用心，有机会的话可以作记录。门店参观结束后，继续参观总部各相关部门。 6.参观结束后，全体学生到企业大会议室，由企业管理人员发言介绍企业情况，然后学生就自己感兴趣的话题根据事先准备过的以及在参观中发现的新问题进行提问，企业管理人员进行解答，实训指导教师做好场面的引导、控制工作。 7.一家企业结束之后，换另外一家企业参观，2～3家企业参观之后，返校。 8．回校之后由专业老师组织讨论，请每位同学发表参观感言与心得，实训指导教师要注意适时的提问，引导学生的思路。 9．讨论结束之后，请每位同学就参观情况写出实训总结，要包括业态的差异化与各家企业的竞争定位、该市连锁零售业的发展情况、未来工作环境与工作岗位等内容。 五、学生天地 表1—3