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葡萄酒品鉴相关礼仪 2 检视葡萄酒外观的甚么地方 Where to loo 将酒杯倾斜后，两个颜色区段需描述与说明 一、酒的边缘部分 (rim 二、酒眼 (eye) 或酒窝 (bowl 酒的边缘 (rim) ，区分为最外围的水色边缘 (Rim edge) ，及次外围之本色边缘 (Rim proper) “Rim edge”，酒的外端边缘，如水一般的外观，其变化的惯性，会随着酒龄之增长而 加宽，并逐渐地散失其色 酒的最边缘地带永远是如水般一样 ( 变化与 Rim Proper 同 ) 。如水边缘之前端的色带 ( 酒体本色边缘 ) ，其颜色会随着年龄之增长而渐失其色 红葡萄酒之边缘之酒体本色 ( 非最尽头的水色边缘 /Rim Edge) 可提供许多的讯息 “Rim proper”，酒的本体边缘，从水般颜色向内朝酒眼的边缘部分。如果这部分的宽 度或许只有数公厘 (mm) 宽 (1/10 英吋 ) ，表示属浅龄酒，或酒体比较集中的葡萄酒； 假如这部分的边缘宽度约有一公分 (1/2 英吋 ) ，表示酒的体容 (body) 比较淡，或是 成熟的葡萄酒 将酒杯倾斜是检视精细度和各种颜色变化的最佳途径，同时注意酒眼与酒缘之间的色调与 饱和度的差异 以概括性的说法，本色边缘 (Rim proper) 狭窄时，表示葡萄酒之酒龄浅，及拥有相当的 精华物 (e