企业的固体饮料产品标准.docx

. 食品有限公司固体饮料产品标准 咖啡类固体饮料 Word 专业资料 . 前言 我公司生产的固体饮料是以 咖啡粉、植脂末、糖等原料 ，经调配、混合、包 装等工艺制成。根据《中华人民国标准化法》和《中华人民国食品安全法》的规 定，特制定本标准作为企业组织生产、 质量检验、 经营贸易及产品质量判定的依 据。 本标准在容结构和编写规则面按 GB/T1.1-2000 《标准化工作导则 第 1 部 分：标准的结构和编写规则》和 GB/T1.2-2002 《标准化工作导则 第 2 部分： 标准中规性技术要素容的确定法》的要求进行编写。 本标准安全性指标按照 GB 2762-2012 《食品安全标准 食品中污染物限量》 GB7101-2003 《固体饮料卫生标准》制定，其余指标依据《固体饮料生产可证 审查细则 (2010 版）》及产品实际制定。 本标准由 **** 食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人： Word 专业资料 . 固体饮料 围 本准规定了固体饮料的技术要求、试验法、检验规则、标志及包装、运输、贮存等的基 本要求。 2 规性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其 随后所有的修改单（不包括勘误的容）或修订版均不适用于本标准，然而， 根据本标准达成 协议的各研究是否可使用这些文件的最新版本。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用 于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009. 食品安全标准 饮料中咖啡因的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB 7101 固体饮料卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 质量监督检验疫总局令（ 2005 ）第 75 号 定量包装商品计量监督管理法 Word 专业资料 . 要求 3.1 原辅材料要求 3.1.1 原辅材料应符合相关规定。 原辅材料中涉及生产可证管理的产品必须采购获证企业的 获证产品。 3.1.2 其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。 3.2 感官指标 感官指标应符合表 1 的要求 表 1 感官指标 项目 指标 检验法 色泽 具有该产品类型固有的色泽 取被测样品置于一洁净 组织形态 具有本产品特有的气味，无异味 的白色搪瓷中，在自然光下 滋味、气味 具有本品特有气味，无异味 用肉眼观察其色泽， 用 80 ℃ 左右的蒸馏水溶解后，立即 杂质 无肉眼可见的外来杂质，冲液后成均匀混悬液 闻其香，辨别滋味。 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 要求。 表 2 理化指标 项目 指标 检验法 水分 /(g/100g) ≦ 5.0 GB 5009.3 咖啡因 /(mg/kg) ≧18, ≦54 GB 5009. Word 专业资料 . 砷（以 As 计）， mg/kg ≦ 1.5 GB/T 5009.11 铅（以 Pb 计）， mg/kg ≦ 1.0 GB/T 5009.12 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 规定。 表 3 微生物指标 项目 指标 检验法 菌落总数 /(cfu/g) 1000 大肠菌群 /(MPN/100g) 40 GB/T 4289.21 霉菌 (cfu/g) 50 致病菌（沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌、 志贺氏菌） 不得检出 3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂应符合相应的质量标准要求。 3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。 3.6 净含量 应符合质量监督检验检疫总局令（ 2005 ）第 75 号的规定。 4 试验法 4.1 感官指标 按 GB 7101-2003 规定的法检定。 Word 专业资料 . 4.2 理化指标 4.2.1 水分 GB/T 5009.3 规定的法测定。 4.2.2 咖啡因 GB/T 5009.139 规定的法测定。 4.2.3 砷（以 As 计）： GB/T 5009.11 规定的法测定。 4.2.4 铅（以 Pb 计）： GB/T 5009.12 规定的法测定。 4.3 微生物指标 4.3.1 菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌 GB/T 4789.21 规定的法测定 4.4 净含量偏差： JJF 1070 规定的法测定。 检验规则 5.1 组批 以每次投料、同一天生产、同一品种包装完好的产品为一批。 5.2 抽样 5.2.1 抽取样品， 从每批产品的不同部位随机抽取 6 包，其中一半作检验用， 一半留样检查。 5.2.2