医院膳食管理.pptxVIP

医院膳食管理;;第一节、医院膳食的特点;;;;;; ;;;;;;第二节、饮食供应制度;（一）包伙制;;;（二）点菜制;;;（三）点菜结合包伙制;;（四）餐厅就餐制;二、医院膳食的供应方法;;;;;;第三节、饮食检查制度;;;;;;;;;;;;营养科食物安全重点控制指南;;第四节、饮食通知及改饭制度;;;第五节 会诊、查房和征求意见制度;;;;;第六节 医嘱制度;;第七节 食物保温问题;;;常见的食物保温方法：;;;;第八节、饮食质量控制;;一、基本饮食质量控制;;;;;二、治疗饮食管理;;;;; 7.建立营养病历 对重症患者要建立营养病 历，特别是以营养治疗为主的疾病。营养病历的 内容除姓名、年龄、性别、身高、体重、营养状 况、诊断等一般病历所包括的内容外，重点记载 采取营养治疗前患者的营养状况，根据患者主诉 及临床检查，营养治疗的方法，如每天供给的食 物内容、营养素量、热能、患者实际进食量等， 以及营养疗效观察。?;;医院膳食标准化质量控制体系;;;做粥的全过程;称重待用;淘洗干净;加入原料;加入肉末;设计程序;坐享其成;把粥装袋;封口贴签;自动输送;冰水冲凉;等待冷藏;抽查检验;送至冷藏;;医院膳食菜肴标准化的实施条件;;;;;;;;医院膳食标准化的实施途径;●稳定菜肴材料的采购体系;大米验收标准;面粉验收标准;禽肉验收标准;畜类验收标准