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东莞九年级初中语文阅读训练试题及答案 一、现代文阅读 1．现代文阅读阅读下面选文，完成小题。 蛋白蛋黄都要吃 ①蛋黄中胆固醇含量高，因而很多人不敢吃鸡蛋黄，尤其是血脂和血压异常的朋友，吃 鸡蛋往往把蛋黄丢弃，只吃蛋清。 ②事实上，蛋清与蛋黄相比，营养差远了，丢弃蛋黄只吃蛋清是非常浪费的吃法。即使 患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃蛋黄，适量即可。 ③蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并且富含磷脂和胆碱，其脂肪组成 单不饱和脂肪酸为主。蛋黄是鸡蛋的精髓，对健康十分有益。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄 素、叶酸等营养保健成分。适量食用蛋黄，与其他食物营养成分合理搭配，有利于降低心 脏病的危险，预防老年人眼睛黄斑变性等病症。 ④蛋黄有一个小优点，不管用什么方法烹调，其营养成分变化都很小，能够比较完好地 保存。有人认为，蛋黄煎煮熟透会破坏其营养成分，这完全是多余的担心。 ⑤蛋黄最受争议的一点是其胆固醇含量比较高，经检测100克蛋黄的胆固醇含量有1510 毫克左右。但是，科学证据表明适量摄入蛋黄不会明显影响血清胆固醇水平，也不会成为 引起心血管等疾病的危险因素；对于一般人群而言，每天吃 1 个鸡蛋与心血管疾病的发病 风险没有关联。 ⑥已经确诊患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃鸡蛋，包括蛋黄。考虑到风险因素，关 键是要掌握好蛋黄的食用量，而不该完全舍弃吃鸡蛋。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂 具有调节和控制血胆固醇的作用。就是说鸡蛋黄虽然胆固醇含量高，但同时其自身具有一 定的调节胆固醇效用。相比蛋黄，高胆固醇患者更应该控制的食物是猪脑、牛脑等食物。 猪脑、牛脑中胆固醇含量是鸡蛋黄的2倍。 ⑦胆固醇属于脂类，人体各组织中皆含有胆固醇，它是许多生物膜的重要组成成分。胆 固醇是体内合成维生素D及胆汁酸的前题，维生素D调节钙磷代谢，胆汁酸是脂类和脂溶 性维生素消化与吸收的必需条件。胆固醇在体内还可以转变成多种激素。 ⑧人体内胆固醇主要有两个来源：一种是内源性的，由人体肝脏自己产生，占人体胆固 醇总量的 70%—80%，是人体胆固醇的主要来源；另一种是外源性的，经膳食摄入，占人 体胆固醇总量的 20%—30%。膳食胆固醇对血脂的影响因遗传和代谢状态等个人因素，存 在很大的个体差异。因此，有人胆固醇摄入量高反而会抑制自身内源性胆固醇的生成，体 内总胆固醇并不会升高；有人可能长期素食，膳食胆固醇摄入很低，但未必不出现高胆固 醇的现象。当然，患有慢性病或高胆固醇、高血脂症的人日常仍需注意胆固醇的膳食摄入 量。 ⑨中国膳食居民指南推荐成人每周蛋类摄入量为280-350 克，吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。这 个量平均到每天即每天摄入量为40-50克，大约1个鸡蛋。 ⑩对于健康成年人，建议大家每天吃1个完整鸡蛋，这是非常合理和必要的。鸡蛋对人 体的营养贡献，远远大于它“可能”带来的“高胆固醇”风险。 ⑪患有高血脂、高胆固醇的人每周吃鸡蛋不要超过3个，大约隔天吃一个比较合适，或 者每天吃半个也不错。对于患有高胆固醇的人，不吃鸡蛋未必能降低胆固醇，吃鸡蛋也未 必一定加重症状。至今没有任何科学研究表明，鸡蛋中的胆固醇会对血清中的胆固醇造成 明显影响。 （选文有改动） （1）请你根据选文的内容，选出下列说法正确的一项是（ ） A.用煎、煮、蒸、炒等方式加工鸡蛋，蛋黄营养成分差别不大。 B.科学证明适量摄入蛋黄不会影响血清胆固醇水平。 C.长期素食者，膳食胆固醇摄入很低，不会出现高胆固醇的现象。 D.患有高血脂、高胆固醇的人可以放心吃鸡蛋，包括蛋黄。 （2）选文第⑥段画线句子运用了哪两种说明方法？有什么作用？ （3）简要说明选文第⑦段划线词语“必需”不能删掉的原因。 （4）概括选文第⑩段的说明内容。 （5）蛋黄中胆固醇含量较高，但选文中仍建议高胆固醇患者适量摄入蛋黄，其理由除蛋黄 营养丰富外还有哪些？请概括说明。 【答案】（1）A （2）列数字、作比较；准确突出地说明猪脑、牛脑中胆固醇含量高；从而说明高胆固醇患 者更应该控制的食物是猪脑、牛脑等食物。 （3）“必需”起修饰限制作用；在句中强调胆汁酸作为脂类和脂溶性维生素消化与吸收的条 件是不可缺少的，删掉后表达不出这个意思： “必需”体现了说明文语言准确、严密的特 点。 （4）说明健康成年人每天摄入鸡蛋的量及原因。 （5）蛋黄中