酒店中餐包厢服务流程技能篇 .pptVIP

上迎客茶 客人入座后， 第一时间送上茶水 茶倒七分满 使用礼貌用语 点菜 询问是否需要点菜 送上菜谱 通知管理人员点菜 在点菜过程中， 可做好增减餐位。 上毛巾 自助酱醋 问酒 倒酒 示酒 开酒 上菜 对单上菜 调整好转盘 上菜注意事项 报菜名 换小碟 席间服务 结账程序 退酒、核对账单 通知管理人员 结账方式 道谢 酒水寄存程序 剩菜打包 送客三部曲 恢复台面 节能节源（及时关水关电关火） 检查遗留物品并上交，落实酒水寄存 收洗物品、盘点用具 重新摆台 整理清洁包厢及工作间卫生 自查后报告管理人员检查 餐饮部包房服务规范 细节讲解 菜谱展示 准备：迎宾（领位）员在开餐前检查菜谱，保证菜谱干净、整洁、无破损 引领：问清客人人数后，引领客人到位、入座 展示：迎宾（领位）员在客人右侧打开