培训资料--膳食营养与慢性病预防.pptx

膳食营养与慢性病预防; 慢性病概述 中国居民膳食指南 慢性病的膳食营养防治 ;1. 什么是慢性病？ 指长期的，不能自愈的，几乎不能被治愈的疾病。 2. 主要包括哪些？ 主要指心脑血管疾病（高血压、高血脂、冠心病）、 糖尿病、痛风、恶性肿瘤等疾病。 ;3. 危害有哪些？ 高死亡率 据世界卫生组织一项研究报告，在中国，83%的死亡是由慢性疾病导致的。其中，中国心脑血管疾病是第一死因，每年导致260万人死亡，预计在未来数十年内，由慢性疾病导致的死亡数会持续上升。 ; 高致残率 城市老年人口比例迅速增 加，慢性病患病率日益增高， 尤其是心脑血管疾病、糖尿病、 肿瘤是造成失能、残障的主要 原因。 ;慢性病概述;3. 致病因素有哪些？ 不可变的：年龄、性别、遗传易感性。 行为危险因素：烟草、膳食、饮酒和运动。 社会危险因素：包括互相影响的社会经济，文化和 其他环境变量的非常复杂的混合体。 ;4. 膳食和慢性病的关系 膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿 病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患 病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险 密切相关。 特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人，患 上述各种慢性病的机会最多。;5. 结论 肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患病率不断 增加，已成为威胁国民健康的突出问题。 长期不合理的膳食、不均衡的营养、不良的生活方式 是导致慢性病上升的主要因素。; 慢性病概述 中国居民膳食指南 慢性病的膳食营养防治 ;一、中国居民膳食指南 为了改善全民营养与健康状况， 控制和减少慢性病的发病率，中国营 养学会组织了修订《中国居民膳食指 南》，以便为居民合理调配膳食提 供可操作性的指导。;（一）食物多样，谷类为主，粗细搭配 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种 营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而 要提倡人们广泛食用多种食物。多种食物应包括以下五 大类： ;第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等， 薯类包括土豆、白薯、木薯等，主要提供碳水化合 物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物，包括肉、鱼、奶、蛋、虾、 贝等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、 B族维生素和维生素D。 ; 第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆制品及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。 第四类是蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。 第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食糖和酒类，主要提供能量，动植物油还可提供维生素E和必须脂肪酸。 ;（二）多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学 物质的重要来源，水分多、能量低。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和 矿物质。 富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保 持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿 病、高血压等慢性病具有重要作用。 ;（三）每天吃奶类、大豆或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较 高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。 大豆是重要的优质蛋白质来源。 ; （四）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶 性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳 食的重要组成部分。 ;（五）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬 化等多种慢性疾病的危险因素之一。 膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。; （六）食不过量，天天运动，保持健康体重 （七）三餐分配要合理，零食要适当 （八）每天足量饮水，合理选择饮料 一般来说，健康成人每天需要水2500ml左右，在 温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少 饮水1200ml（约6杯）。 ;（九）如饮酒应限量 （十）吃新鲜卫生的食物;二、中国居民膳食平衡宝塔; 慢性病概述 中国居民膳食指南 慢性病的膳食营养防治 ;1. 什么是 “三高” ？ “三高”即通常所说的高血压、高血脂（血脂异常） 和高血糖三种病症，是现代文明派生出来