《婴幼儿卫生保健知识》.ppt

1.教学活动的卫生要求 ⑴要依据婴幼儿年龄特点来安排每次教学活动的时间、次数和内容； ⑵教学活动的组织形式要以游戏为主，使婴幼儿在玩中学，在玩中取得进步； ⑶注意婴幼儿每类学习活动的卫生问题。 2.游戏活动的卫生要求 ⑴学前教育机构应该严格按照游戏的内在规律和特征为婴幼儿安排游戏活动，体现游戏的教育价值； ⑵合理安排游戏时间； ⑶提供适宜的游戏场地； ⑷科学投放游戏材料； ⑸谨防意外事故的发生。 3.户外活动的卫生 政策规定： “幼儿户外活动时间在正常情况下，每天不得少于两小时，高寒地区在冬季可酌情减少”； “积极开展适合幼儿的体育活动，每日或外体育活动不得少于一小时，加强冬季锻炼，要充分利用日光、空气、水等自然因素，有计划地锻炼幼儿机体，增强身体的适应能力和抵抗能力。” ——《幼儿园工作规程》 3.户外活动的卫生 政策规定： “经常开展户外游戏和有趣的体育活动，培养幼儿参加体育活动的兴趣和习惯，增强体质，提高对环境的适应能力，用幼儿感兴趣的方式，发展幼儿走、跑、跳、钻、投掷等基本动作的协调性、灵活性。” ——《幼儿园教育指导纲要（试行）》 婴幼儿卫生保健知识 第三章婴幼儿卫生保健知识 学前教育机构保教活动卫生 2 婴幼儿膳食卫生 1 婴幼儿卫生保健知识 一、婴幼儿食物卫生 第一节 婴幼儿膳食卫生 二、婴幼儿进餐环境要求 三、婴幼儿进餐过程要求 一、婴幼儿食物卫生 1.婴幼儿食物的选购 2.婴幼儿食物烹调制作 3.食物储存 4.炊事人员和保育员卫生 1.婴幼儿食物的选购 卫生要求：宜选择营养丰富、保证热能供给而又易于消化吸收的食物，并确保食物的卫生和安全。 注意事项： ⑴不能选购细菌污染和腐烂变质的食物； ⑵不能选购含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品； ⑶不能选购天然有毒食物； ⑷不能选购被农药、化肥等污染的食物； ⑸不能选购无生产许可证、无保质期的食物。 2.婴幼儿食物的烹调制作 卫生要求： 既能改变食物的分子结构以有利于机体消化吸收，又能最大限度地保存食物中的营养素，使婴幼儿能从定量的食物中得到尽可能多的营养素；通过择、洗、烧等烹调制备过程，杀菌去毒，增加色、香、味，有利于刺激婴幼儿的食欲。 注意事项： ⑴要减少营养素的损失，保留最高的营养成分； ⑵要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质； ⑶要使食物具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收。 3. 食物储存 处理措施：主要有降低或增加温度、去除水分和添加防腐剂等。 注意事项： ⑴食物冷冻前应尽量保持清洁和新鲜，减少污染以延长储存期限。冷冻时，各种食物应分别在适宜的温度和湿度下储存，并在储存期限内食用； ⑵食物在盐腌前要新鲜，食盐要纯净，浓度要达标。食物在糖渍时，糖的浓度必须达到60~65%，才能达到防腐保藏的目的； ⑶粮食类食物宜储存在低温通风的地方，注意防霉、防虫和防鼠。 ⑷蔬菜和水果不宜储藏，学前教育机构应尽量选择新鲜食品，以保证婴幼儿的膳食质量。 4.炊事人员和保育员卫生 ⑴定期体检； ⑵炊事人员工作时必须穿工作服、带工作帽，工作帽要能包盖头发，戴好口罩； ⑶炊事人员不能用手蘸食物尝味，不能直接用炒勺尝味；不能在厨房内吸烟； ⑷炊事人员和保育员应避免对着食物打喷嚏、咳嗽、说话，不能直接用手拿熟食，不能随地吐痰； ⑸炊事人员和保育员应注意保持个人卫生。 5.厨房卫生 ⑴厨房要有合乎卫生要求的工作面积； ⑵厨房工作间的安排要适合工作的程序，避免各种食物的交叉感染； ⑶厨房应有排烟、排气、防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂的设备； ⑷厨房应有提供清洁水源和排除污水的设施； ⑸厨房的洗食具池、洗菜池要分别设置； ⑹生熟食品分开存放，制备生食和熟食的刀案要严格分开； ⑺厨房应有消毒设备，食具每餐用后要洗净消毒。 二、婴幼儿进餐环境要求 1.良好的物理环境要求： 学前教育机构进餐的场所应整齐清洁、光线充足、空气流通、温度适宜；桌椅高低适合婴幼儿身材；餐具清洁美观、大小适中，便于使用。