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《食品资源与环境》课程规范 一、课程概况 课程号 HBX982029 课程名称 食品资源与环境 课程英文 Food Resources And Environment 名称 总 学时数 / 周 16/8 学分 1 讲 授 16 实 验 实 习 数 学时 学时 周数 开课单位 理工学院 适用专业 食品质量与安全 课程类别 拓展教育课程 修读方式 选修 先修课程 食品安全与卫生学、食品安全导论、食品化学、有机化学、分析化学 考核方式：考试 考核方式 成绩构成比例：总成绩 =期末成绩 ×70%+平时成绩 ×30% 平时成绩包括出勤、测验、作业和课堂表现等。 教材： 杨春华《食品环境学》 2016 年 教材及主要教 主要参考书： 学参考书 刘超巨《环境学基础》 2003 年 张建新、沈明浩《食品环境学》 2006 年 食品资源与环境是研究食品安全与环境科学的科学，是食品科学与环境科学交叉形成 课程简介 的一学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品与环境之间的影响相互依存的规律。 通过本课程的学习，要求学生掌握有关食品环境学的基本概念，食品原料、食品工业 能力培养任务 与环境之间相互依存关系，环境对食品原料安全性的作用，环境污染的种类、危害和 防治及安全食品的关系， 是学生对影响食品质量与安全的各种因素有更进一步的了解。 二、课程知识、能力体系 - 1 - / 12 《食品资源与