豆酱凉面（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）.pdfVIP

（图片仅作版面装饰 非成品实拍样图） 介绍： 豆酱凉面是在将浸泡后的白豆煮好去皮、细细磨 碎做成的豆浆里，放入煮好的面条的食品。因其 营养丰富、口感清爽，成为人们在容易疲倦的夏 季里偏爱的风味美食。韩国黄海道因盛产品质优 良的高粱，人们也在豆浆里放入做好的高粱面团 子。这种团子的吃法是：在高粱面里放少许盐后 和面做成扁圆形，放入水中煮熟再用凉水冲洗后， 放入豆浆中即可凉爽地食用。 菜品制作： 100 100 尹淑子，《最正宗和最具代表性的110000道韩式料理 指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机 构韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。 100 100 《110000道韩式料理指导书：美味韩食》简介： 饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文 “ ” “ ” 化的发展趋势也开始从快餐转变为““慢餐””，韩国 “ ” “ ” 食品因是““慢餐””的代表而受到瞩目。以泡菜为首 的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使 韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自 然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精 致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味 蕾。 《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本 面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国 传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法， 100 100 将110000种最具代表性的韩国料理标准化，是学习 地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另 外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮 食的滋味与情味传播到中国的好机会。 原料： 200g 1kg 800g 200g 1kg 800g 白豆220000gg，泡发时用的水11kkgg，煮时用的水880000gg， 900g, 12g, 350g 900g, 12g, 350g 换的水990000gg,,盐1122gg,,面条（素面）335500gg，煮时用 2kg 200g 70g, 2kg 200g 70g, 的水22kkgg，沸腾时续加的水220000gg，黄瓜7700gg,,番 100g 100g 茄110000gg。 制作方法： 1 7 8 1 7 8 （11）白豆淘洗干净，用77倍的水浸泡在水里88 小时左右。 2 5cm 0.3cm 2 5cm 0.3cm （22）黄瓜用盐搓揉洗净斜切成长55ccmm、宽00..33ccmm 0.3cm