第九章食品干燥机械设备.docx

第九章Z干燥机械 ■ 设备 第一节概述第三节传导式干燥器 第一节概述 第三节传导式干燥器 第二节对流式干燥器第四节辐射式干燥器 本章教学目标 ■了解干燥的基本原理。 ■了解各种类型干燥器的工作原理及工作特 点。 ■掌握流化床干燥及喷雾干燥设备的工作过 程。 第九章食醃干燥机械设备 ■第一节概述 ■第二节对流式干燥器 ■第三节传导式干燥器 ■第四节辐射式干燥器 ■本章小结 ■本章重点 ■本章作业题 第一节概述 ■ 一、干燥定义 ■二干燥器的选用原则 ■三、干燥器的选型步骤 干燥器的发展趋势 一、干燥定义 ■凡是使物料（溶液、悬浮液及浆液）所含 水分由物料向气相转移，从而将物料变为 固体制品的操作，统称为干燥。 干燥浓缩 干燥 浓缩Y 传热］ A同时进行 匸传质丿 ■表面汽化：热量从周围环境传递到物料表 面使其表面水分蒸发。干燥初期由表面汽 化控制，在干燥介质状态不变的条件下为 恒速干燥； ■内部扩散：表面汽化的同时物料内部水分 传递到物料表面。干燥末期，物料水分较 少，整个干燥过程由内部扩散控制。 二、干燥器的选用原则 （葡萄风干房） （葡萄风干房） ■物料性能及干燥特性； ■干燥产品的要求。 葡萄风干房 空气 n 71 n 二 m in ~Tr1 n in ]m 二 rn n m u 在房顶上方做成四面通风的房，利用口然通风，将葡萄风丁为葡萄 新踹的葡萄十就是这么生产出来的。这也